海蛏子怎么吃图解 海蛏子怎么吃


海蛏子怎么吃图解 海蛏子怎么吃

文章插图
海藻味道鲜美,制作方法简单 。洗净后加入少量的盐和水,等到蛏子肚子里的泥沙全部吐出来,再把背面连接的部分放在一边,放在锅里蒸 。其实制作方法听起来很简单,但也要按照步骤来做 。这样就能做出新鲜美味的蛏子,别忘了做调料 。
烹饪指导
蛏子的吃法很简单 。清洗后,从蛏子场捕获的蛏子被放养在含有少量盐的清水中 。待蛏子肚子里的淤泥完全吐出后,用剃刀片轻轻剖开蛏子背关节,倒入开水中,稍待片刻,放入葱花,即可捞起食用 。肉质鲜嫩,风味独特,是佐餐佳品 。一首古诗曾赞道:“沙小鸭四寸尾变黄,味来压少阳;三月半碎麦开花,美种市长 。”
工作方法
油炸大葱
[材料]
蛏子500克,香葱1根,生姜5克,黄酒1茶匙,酱油1汤匙,油适量 。
[实践]
将蛏子提前泡在水里,吐沙洗净(吐沙耐心等待),姜切丝,葱切段备用 。
2.热锅加入冷油,放入姜丝和香葱翻炒 。
3.将蛤蜊放入锅中,用黄酒和酱油翻炒片刻 。
三尖扶桑
材料:大葱750克,熟火腿丝15克,姜末25克,熟蘑菇10克,酱油75克,净黄瓜5克,精盐50克,韭菜13克,味精250克,1克 。
制作:
将蛏子洗净,放入盐水中约3小时,使其吐出沉淀物,捞出用清水洗净 。
炒锅放1.5公斤水,大火烧开,放入蛏子,开锅用漏勺捞出,取出汤汁备用,放凉,剥去外壳,切掉须和香肠,用凉开水洗净 。
将韭菜去根,切成3.3cm的段,放入沸水中焯一下,将蘑菇切片,将韭菜和蘑菇丝放入葱白原汤中浸泡2分钟,然后捞出冷却 。
将2.5g蛤肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中,拌匀,放入盘中,四周放上黄瓜做的花,淋上香油,撒上火腿丝,配以一碟姜末、醋、酱油蘸食 。
锅盘子
材料:去壳蛤蜊250克,鸡蛋2个,面粉40克,盐6克,味精5克,白糖 。
10g、料酒15g、香油25g、鸡汤100ml、葱花5g、熟鸡油150g、姜末5g、青蒜5g、干辣椒1 。
特点:淡黄色,鲜香可口,淡而咸 。
制作方法:
文蛤洗净沥干,放入碗中,用盐、酒和葱姜末煨熟,蘸面粉 。
在一个瓷碗中,打鸡蛋,搅打起泡,然后加入蘸有面粉的蛤蜊 。
大火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温达到三成热时,用手拿三个蛏子,在炒锅里平放成方形,摆好,用温火慢慢转动炒锅,翻个底朝天,再炒,至两面呈淡黄色,倒入漏勺,控油 。
【海蛏子怎么吃图解 海蛏子怎么吃】炒锅后放入香油20g,加热至四成热,放入干辣椒,炸至酥而不糊,再放入葱花、姜末,煮料酒,放入鸡汤、味精、白糖,然后将炸好的葱白放入锅中烧开 。汤快干的时候,把青蒜放在葱上面,淋上剩下的芝麻 。