小笼包子的做法

江南地区特色美食汤包包子，沿袭了江南风格中的精美和精巧，再再加上口感变化多端，口味软糯，用户评价很好。要想作出纯正的江南地区小笼包子很不易，假如要做，在家里何不试着一些小笼包子的简单做法。

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挑选蒸小笼包子的专用工具

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灌汤包是个传统式的小点心，传统式的物品就需要用传统式的作法。小笼包子要蒸得好，最先要挑选好的蒸器。我的提议是，不能用新型的电蒸箱，这类电蒸箱非常容易渗水，会毁坏灌汤包的样子。应当挑那类传统式的竹屉来蒸，灌汤包的样子会维持得比较好。
雪菜小笼包子的作法

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食物
【小笼包子的做法】中筋小麦面粉1斤、生鸡蛋100克、发面25克、食用碱1.5克、清水100克、烫熟面100克(中筋粉和沸水各50克烫熟)，雪菜馅适当。
作法
1、将中筋粉开窝，放进所有原材料(除雪菜馅)，翻拌，埋粉，揉成纯滑面糊。
2、将烫好的面揪成每一个15克的包子皮，做成环形皮坯。
3、包进雪菜馅15克，包成鱼口型。
4、放进笼屉用烧火煮熟，约8-十分钟。
雪菜馅的作法
原材料生猪肉450克、雪菜100克、食盐7.5克、白砂糖10克、味粉7.5克、水淀粉25克、白胡椒粉1.5克、香油5克、清水150克。
作法 1、将生猪肉剁烂(胖瘦分离)，向猪瘦肉中添加食盐挞至起胶，再添加小量清水。
2、将所有原材料添加拌匀称，最终添加水淀粉、动物油就可以。
肉菜小笼包子的作法

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食物
小麦面粉250克，老面50克，生猪肉150克，菜馅（大白菜、豆角、长豆角、小茴香、苋菜等均可）125克。芝麻油125克，生抽35克，食盐4克，味素1克，葱末15克，姜末2克，食用碱适当。
作法
1、将小麦面粉放进盆中，添加老面、温开水125克合成面糊，待酵面进行，添加食用碱，揉匀，稍饧。
2、将生猪肉剁碎茸，放进盆中，添加生抽、食盐、味素、生姜沫翻拌后，放水搅拌成粘稠，最终添加葱末、芝麻油、菜馅翻拌成馅。
3、将面糊搓成条，揪成每50克3个的面剂，把剂按扁，擀成圆皮，裹皮做成包子生胚，收严剂口。
4、将包子生胚码入屉内，用烧火蒸12-13分鐘即熟。
小笼包子蒸多久

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1、在家里蒸小笼包子的情况下火要大，時间不适合长，十分钟上下最好是。这是由于蒸的时间较短，皮不易破，而蒸得時间太长了，灌汤包便会摊软。
2、分辨灌汤包是不是能够公布，一个是看時间。另一个便是拿手查验了。擅长碰一下小笼包子表层，能觉得滋补汤早已化没了，但皮太紧实，不松驰就可以了。