峨眉山雪魔芋烧鸭的做法 _峨眉山雪魔芋烧鸭的做法

峨眉山雪魔芋烧鹅——中秋佳节饭桌上的肯定大菜
四川名菜魔芋烧鸭的一般版本我已经在之前的blog中给大伙儿详细介绍过去了，今日给大伙儿详细介绍这一峨眉山雪魔芋烧鹅是一般魔芋烧鸭的全新升级还可以说成精粹版本吧！主要材料的磨芋换为了峨眉山的土特产雪魔芋（雪魔芋的有关难题大伙儿能够在网络上找到答案我不在这儿唠叨了）
火哥本人觉得雪魔芋的较大特性便是因为它的材质绵软能够消化吸收大量的烧鹅原汤，夹一块吸进去料汁的雪魔芋送进嘴唇压根无需咬合就早已满嘴全是烧鹅的香气，并且这家常小菜吃到最终通常盘里总是剩余鸭块而绝对不会有雪魔芋的影子，家鸭在这里家常小菜中沦落了火锅配菜就如同煮茶的荼叶！呵呵呵

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峨眉山雪魔芋烧鸭的做法
1、土仔鸭一只（这一就是我出来去玩时拍的，出门时看到散养土鸡土鸭一类我也按捺不住心里的不理智，吃不上我也要拍多张照片走！呵呵呵）

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2、峨眉山雪魔芋干品，以灰白无砂为佳品。（去峨眉山度假旅游的盆友能够买点儿带回去，峨眉山本地农贸批发市场都是有卖的）

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3、雪魔芋用温开水涨发两个小时，涨发的情况下留意翻过来

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4、发好之后的雪魔芋如同泡沫塑料一样正中间带有许多水分

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5、略微挤压水分后切割成条形预留

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6、锅内下偏油（食用油和动物油）五成水温放入香辛料：八角茴香、八角、白寇、茴香、汉源花椒

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7、香辛料出香气之后放入剁好的鸭块

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8、鸭块和香辛料一起爆锅至出香气（加一点纯粮酒）

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9、添加火哥自做的麻辣酱胡郫县豆瓣酱和炒糖色之后再次爆锅

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10、色调发生变化吧？香气也出来只不过是显示屏前的你闻不上！吼吼吼

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11、这个是我们家的泡子姜天赋加点进来口味与众不同。

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12、放水大火烧开（多天赋加点水哦）

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13、煮沸之后盖上焖煮半小时（仔鸭半小时差不多了，如果是老鸭至少要三个钟头之上）

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14、三十分钟之后添加胡萝卜

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15、添加切完的雪魔芋

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16、全部原材料加满之后再次中火烤半小时并炒糖色（姿势温柔点哦）

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17、出锅前依据自身的口感添加盐、葱段或各种各样精

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特色美食小贴士：烧好好的雪魔芋烧鹅谨记不必夹一块一口就放入嘴唇，浓浓的料汁很烫人的！

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