老成都正宗原汤红烧牛肉面的做法 _老成都正宗原汤红烧牛肉面的

老四川纯正原汤清炖牛肉面
牛肉面一直以来全是让我心动之一，恰好是由于对其的非常喜爱所以我试着过一万种有关牛肉面做法大全，进过去了一次次的试验最终小结出下边这类尽管费心费时间但口味非常好的原汤少渣清炖牛肉面，题目中写的五个钟头实际上就是我测算的相对性短的時间——买原材料、刷碗、切肉切土豆丝、下油、抓香辛料、煸牛肉、炒火锅底料、煮汤、烧牛肉、煮面条、上菜这一道道工艺流程哪一道都不可以省掉。嫌不便的小伙伴们就看看，喜爱制做的盆友看过下边的操作步骤我敢确信一样能够作出美味的原汤清炖牛肉面。最终我想表明一点，这碗面有一个致命性的缺陷——你用来吃完之后可能外边餐饮店的牛肉面就较为难咽下了！吼吼吼

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清炖牛肉面做法大全
1、牛腩切片之后放入六成水温的炒菜锅中
2、添加香辛料一起煸（八角、砂仁、汉源花椒、丁香花、良姜、八角茴香）

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3、煸制的全过程中添加纯粮酒和盐（为了更好地突显成都市味儿我就用的水井坊）
4、牛肉煸香冒油之后放进烧菜锅中预留

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【老成都正宗原汤红烧牛肉面的做法】5、炒菜锅清洗之后给油烧到七成水温添加我们家的生活中豆瓣（这个是上年的，2020年的豆瓣因为近期老是雨天我还没有搞好，大伙儿别着急，之后的博闻中我能教大伙儿成都市生活中豆瓣酱的二种作法）
6、添加娟城的成都郫县老豆瓣和一点茯苓（牛肉加了茯苓味儿就不一样）

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7、炒豆瓣必须低火渐渐地炒，那样才可以让豆瓣的香气和颜色彻底结合到油中
8、炒出香味之后的豆瓣放水走红熬料（多天赋加点水）

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9、熬料半小时之上成豆瓣高汤
10、将熬好的豆瓣高汤添加煸好的牛肉中（豆瓣渣用丝漏过滤出来不必）

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11、这时的豆瓣精粹早已彻底进到到高汤中，豆瓣也就完成了它的重任
12、料汁为什么满了？可以看下幅图

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13、是由于添加了切割成小块的发制竹笋
14、大火烧开之后转小火烤二到三个小时后牛肉熟变软渣后你的牛肉面臊子即使搞好了（依据茶汤颜色适度添加炒糖色提色调料）

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15、我很喜欢这类成都话叫厚苋菜叶片的横切面（横切面是成都市一种体制的碱面条，很难买到横切面的还可以用干面条替代，但口感肯定差很远）
16、煮面条的沸水一定要多一点

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17、牛肉面这类炒面的面略微煮硬粒
18、用漏勺控干水蒸气之后将面放进碗中

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19、添加烧好的牛肉肉臊子和原汤
20、再添加这三种香气浓厚的荤菜——莴笋、香莱、小香葱

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21、这三种香气浓厚的菜加下去可具有画龙点晴的功效

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美味的的原汤清炖牛肉表面桌了！大家还要与我一样吃慢一点哦！吼吼吼

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大白菜和牛肉能一起吃:素荤般配，互为补充，营养成分全方位、丰富多彩，具备健脾养胃的作用效，尤其适合孱弱患者常常服用。针对体弱多病困乏、风热咳嗽者有輔助功效
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