鲍鱼如何泡发 鲍鱼怎么泡发

1、碱面泡发:先将干鲍鱼洗干净放到锅中,并且向锅中加入适量的开水,把鲍鱼煮至发软 。然后捞出放到冷水盆中清除黑皮和一些杂质,再把它放入开水盆中,加入少量碱面后继续焖煮,等到鲍鱼煮到完全发透并且有弹性的时候换水,最后洗掉碱味就可以了 。
2、清水泡发:首先用冷水把鲍鱼干浸泡上4个多小时,然后将其放到60摄氏度左右的热水中在浸泡4个小时 。泡好后更换清水,放入到锅中用小火煮至沸腾,再捞出来将其放入冷水盆中 。反复几次直到鲍鱼泡发、膨胀为止 。
泡发后的鲍鱼如何保存
泡发后的鲍鱼可以用自封袋或塑胶袋装好,然后放入冰箱的冷冻格内保存,泡发好的一般是可以存放1-2个月左右,建议不要储存太久,所以不要一次性泡发太多 。没泡发的干鲍放入冰箱可以存放2年左右,所以建议吃之前在泡发 。
干鲍鱼可以用鸡汤来泡发吗
可以,采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白,然后将鲍鱼放在砂锅内,加两只母鸡腿,或用鸡骨也可,再加葱、姜、黄酒和清水,用微火焖上4个小时左右,即可发好 。注意,鸡汤泡发鲍鱼的话,一是要将原料的血水氽净,二是熬制要够时间,三是要将汤汁过滤干净 。
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