酸奶|全球什么样的酸奶最好酸奶选购方法指南( 二 ) 购买|饮食

不要被无脂，低脂标签蒙骗了眼睛
为了保证这些脱脂或者低脂产品的口感，生产商往往加入了更多的人工合成糖。比如Yoplait's 的100千卡草莓味希腊酸奶，尽管热量不高，但里面却添加了三氯蔗糖和乙酰氨基磺酸钾两种人工合成糖。
不加糖的酸奶是比较酸，一开始比较难接受，可以尝试在酸奶中加一些水果，例如香蕉，草莓等，是既健康又美味的零食选择。
小科普
人工合成糖又称“代糖”，由于其热量极低，甜度又高备受食品业青睐。像0度可乐，健怡可乐等这些都使用了代糖。貌似这是甜蜜好吃又不发胖的神物，但这东西在营养圈也一直存在争议
从能量(卡路里)的角度，如果你平时都吃含添加糖(真正的糖)的酸奶，现在换成了含代糖的酸奶，那整体的能量摄入是降低了，对减肥有利，但代糖食物本身并不能起到减肥作用。
随着对代糖的研究越来越多，有些研究发现代糖会导致食欲增加，扰乱内分泌，影响肠道菌落等。但这些实验有些是在小白鼠身上做的，有些得出的结论并不一致，还需要更多实验来帮助我们了解代糖。所以现在我们认为代糖还是安全的，但大量食用还是会导致胃胀，腹泻，偏头痛等副作用。
所以小编提醒大家，还是不要贪甜，要让自己的味蕾适应食物的自然口感，不管是添加糖还是代糖都要限制。
看蛋白质含量
随着人们对高蛋白的希腊酸奶的追求逐渐火热，一些希腊风味酸奶也逐渐混入了市场。希腊风味酸奶，就是打着希腊酸奶的旗号，卖的仍然是普通酸奶。最简单的方法去辨别，就是去看蛋白质含量。一般每杯希腊酸奶的蛋白质含量都在10到12克之间。然而，像Greek Gods，一种希腊风味酸奶，就仅仅含有6克蛋白质。
如果感觉在市面上买到好的酸奶有难度，其实也可以在家里尝试制作酸奶哦。这里就分享一下现酿希腊酸奶的方法。
现酿希腊酸奶的方法

文章图片
准备工作
2勺酸奶菌种(可以在超市购买小袋包装)
4杯牛奶 (脂肪量越高越好哟)
平底锅
纱布 (不要的旧T恤也是可以的)
制作步骤
第一步 (3-7分钟)
大火把4杯牛奶放到平底锅里煮沸
第二步 (45分钟到一小时)
静置冷却到42 摄氏度(不烫手就可以了，这时候凭个人喜好也可以加入适量奶粉)
第三步(1-2分钟)
加入两勺酸奶菌种并且搅拌并放入容器中
第四步(4-12小时)
【酸奶|全球什么样的酸奶最好酸奶选购方法指南】打开烤箱灯，然后小火预热烤箱2-4分钟后关火，并把乘有菌种的牛奶放入烤箱。烤箱的灯可以确保酸奶在47度以上，同时也用温度计监控温。当然，有能控温的酸奶机就更加好了。4-12小时后，取出酸奶，稍微倾斜容器，如果酸奶成固状分离杯壁，则是成功了。
第五步(2-4小时)
现在拿出之前准备的纱布，固定在一个大碗上，放入冰箱冷藏，然后把酸奶放在上面过滤。过几个小时后，希腊酸奶就做好了。记住在冰箱里过滤的时间越长，酸奶的口感越稠密。
再次强调，不要加糖哦~试试加一些水果，例如香蕉，草莓，蓝莓，黄桃等，享受食物天然的味道。

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