要想避免这种麻烦，就要在生产全过程当中进行控制，一方面要避免金黄色葡萄球菌的源头污染，把这些菌的数量严格控制住，让毒素的产量少到不能引起实质性危害的水平；另一方面，要想方设法让细菌得不到好的环境条件，比如保持在低温、冷冻条件下，让细菌没有「精力」来产毒。
速冻饺子之类的带馅食品，本身是未经烹调的生食物，它材料很多，既有鱼肉类配料，也有蔬菜类配料，还有粮食类配料，各种原料中所带的菌都可能汇聚一处，互相交流；清洗、切分、混合、包制过程中，温度都在室温，不可能全在冷藏条件下进行，又给细菌的繁殖提供了机会。生产线上工人的个人卫生和机械设备的清洁程度，也是控制致病菌来源的环节。
如何正确轻食
对待这类食品，一定要和对待生鱼生肉一样，无论是在冰箱的冷冻室里，还是在菜板上，都不可以和熟食品放在一起，吃之前要彻底煮熟杀菌。
总之，千万年以来，微生物造成的麻烦，包括细菌总数过多造成食品的腐败，包括致病菌超标问题，包括细菌和霉菌产生的毒素，一直都是食品安全事业当中最重要的关注点。它们引起的死亡和疾病真是数不胜数，即便在发达国家，每年死在致病菌或微生物毒素上的消费者仍然数以千计。

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那么，为何中国人一向对致病菌这事关注比较少呢？其实还是因为老祖宗给我们留下的一个食品安全习惯：什么东西都要煮熟吃，连水都要喝烧开过的水。
中式饮食讲究饭菜都是刚刚烹调之后吃热乎上桌的，而不是吃在冰箱里放了好几个小时的剩菜剩饭。
很多人以为这个老习惯太落伍，总觉得煮熟了会损失营养素，却不知道，在食品加工储藏条件很差、食品安全没有任何标准的古代，如果什么都吃生的，没有加热杀菌这个安全保障措施，胃肠道疾病和寄生虫疾病就很容易暴发流行，中国恐怕很难在两千年中独居世界第一人口大国的位置。
然后，我们还是回到轻食这个话题来。愿意多吃点新鲜蔬果和杂粮薯类，少吃油腻食物，这当然是好事。
不过，首先要选择食品安全靠谱的餐厅，进门时就看看和执照挂在一处的「食品安全等级」，尽量选择A级和B级的餐厅。
在点菜之后，就把自己手洗干净，不要随便再抓菜谱、玩手机。
用餐的时候专心致志，细嚼慢咽，进餐时间不要太长，注意观察食物的状态和气味。
温馨小贴士
如果您本人有慢性胃肠炎症，胃酸过少，或身体偏弱，容易腹泻，胃堵腹胀，那么说明您对食物中致病菌的抵抗力很可能比较低。
在吃沙拉、三明治之类冷食的时候，一定要做好思想准备，少吃一点，吃的时候不要大杯喝果蔬汁和冷饮。若出现胃堵胃胀、腹痛腹泻的情况，赶紧去求医，并告知医生自己的饮食内容。
 
【营养|健康「轻食」 也要小心安全隐患！】 

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