最近，「轻食主义」在大城市当中日益火爆起来。「轻食」（light meal）这个词汇，原本是指食物的份量比较小，到不了一顿正餐的数量；而程序也比较简单，没有很多盘子很多碗摆上来的简单进食；而且常常是在非正餐的时间，尤其不是晚饭时。在人们略有点饿，但又不打算吃正餐的情况下，吃个三明治加一小盘蔬菜沙拉，喝点下午茶、果汁配些点心，都是轻食的常见操作方法。但是吃轻食的过程中，存在着一些问题，被很多的人忽视了，下面的小编为大家分享在追求健康轻食的过程中，被人们忽视的一些问题，以及在吃轻食的工程中应该注意的事项。
 

文章图片
轻食不拘中西
中餐完全不缺乏轻食的案例：
广东的早茶，北方的一小盘煎饺或锅贴加一小盘凉拌菜，两个小包子配豆浆，一小碗皮蛋瘦肉粥加一小盘蔬菜，都是轻食的方式。
姜撞奶、榴莲班戟之类的港式甜品轻食深受女生喜爱。
日餐中的紫菜饭卷也因为形象漂亮、份量小、口味清淡，受到很多年轻人的拥捧。
不过，传统的轻食并没有考虑健康要求。近年来，由于年轻人日益重视健康，蔬菜沙拉成为了很多轻食店里的核心内容，食物多样化、每一种食物份量很小，成为了一种特色。
同时，在这类健康轻食当中，各项料理也都注重少油、低糖、低盐的健康烹调理念，让人们感觉到新鲜、清爽，吃完了之后既不会昏昏欲睡，肠胃也没有沉重的负担感。
 

文章图片
很多年轻人把蔬菜沙拉和水果等轻食当成午餐，热量摄入低于正常一餐，正常成年人根本吃不饱。这既满足了很多女生减肥瘦身时热衷的低热量低脂高纤维膳食需求，同时又显得自己领先潮流，满足了时尚人类鄙视同类的心理优越感。
相比捧着一盘沙拉或日式饭卷而言，吃传统中式小吃，就显得十分落伍。但是，轻食在有时尚健康招牌的同时，也存在不少的食品安全风险点，注重健康的食客们不可不防，制作的餐厅也必须高度谨慎，严格卫生标准。
轻食风险
风险一：
冷食的沙拉存在致病菌增殖的隐患制作沙拉是不需要加热杀菌的。
沙拉中拌入的生鱼片，甚至生的牛肉，还有煮熟切开一段时间的鸡蛋，切碎后放了一两个小时的奶酪块，等等，它们都是带菌的。
生的果蔬食物即便仔细地洗过，本身也不是无菌的。
各种食材表面带菌，而切菜、装盘时菜刀、菜板、餐盘、工作人员的手和衣服等，都是污染来源。
在吃的过程当中，一直都是二十多度的环境温度，加上食物中含有多种营养成分，适宜各种致病菌的增殖。
如果用餐时间比较长，那么吃东西的过程也是细菌病毒繁殖的机会。这些以指数速度增殖的微生物，两个小时之后的数目就会上升两三个数量级甚至更多。
正因如此，由于吃沙拉而导致食物中毒的事情在欧美国家屡见不鲜。除了诺如病毒多次占据国际食品安全新闻榜单，还有多种致病菌经常掀起风浪。
就在今年五月，勇士队的临时主教练迈克布朗就因吃沙拉而出现食物中毒的症状，幸好他体质很强，迅速恢复，否则就可能因为这事影响到比赛。
相比而言，在中式凉拌菜（其实就是中式沙拉）制作时，人们往往会加入醋和蒜泥来调味，在一定程度上，起到了抑制和杀死微生物的安全效果。
 

文章图片
这是因为大部分微生物
在醋的酸性条件下难以增殖，

• 婴幼儿该不该频繁理发的三个原因，宝妈能从中发现宝宝的健康情况
• 智商|遗传和孕期营养，哪个对宝宝的智商影响更大？附孕期饮食指南
• 消耗|孕期运动有益健康，但有三类人不能做
• 营养素|备孕期怎么补叶酸，铁叶酸片助力孕妈健康！
• 福建一幼儿园“火”了！所谓的营养餐：萝卜配白菜梆子，家长怒了
• 网络线与其他数字线有没有用？再次探讨是否为「玄学」
• 补充营养|宝宝感冒怎么办，鸡蛋究竟能不能吃？聪明宝妈早知道了
• 福建一幼儿园“火”了！营养餐太营养，萝卜配白菜梆
• 什么|福建一幼儿园“火”了！营养餐太营养，萝卜配白菜梆
• 孩子春节爱吃的“家常菜”，简单易学，营养又下饭，好吃不贵