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功效：豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品 ， 丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感 ， 最适合于单纯性肥胖者食用 。
原料：南豆腐150克 ， 瘦猪肉末100克 ， 鸡蛋2个 ， 淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量 ， 火腿丝、水发冬菇丝少许 ， 红葡萄酒100克 ， 高汤500克 。
做法：
1、将豆腐在沸水中焯后捣成泥 ， 与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精一起搅打至粘稠 。
2、放入葱、姜、水搅匀 ， 再放入少许香油拌匀 。
3、10个羹匙上抹少许油分别盛入豆腐糊 ， 上放火腿丝、冬菇丝 ， 上锅蒸透 。
4、取出后去羹匙 ， 将制好的豆腐丸摆在盘中 。
5、高汤烧沸 ， 放入红葡萄酒 ， 等沸腾时浇在豆腐丸上即成 。

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