黄米是去了壳的黍米 ， 小米是去了壳的栗米 。黄米的米粒比较均匀 ， 颗粒大 ， 而小米的米粒不均匀 ， 颗粒也很小 。黄米中含有的人体必需的八种氨基酸 ， 含量均高于小米 。小米富含维生素B1、B2等 ， 其维生素的含量要高于黄米 。
黄米和小米的区别和作用【黄米和小米的区别和作用】

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黄米的蛋白质含量要稍少于小米 ， 黄米每100克蛋白质的含量大约为9.7左右 ， 而100克小米中蛋白质的含量则在10.5克左右 。
黄米中所含的矿物质元素通常有锌、钠、锰、铜四种 ， 而小米中则含有钙、镁、磷、钾、锌、铁等约9种元素 ， 在相比之下 ， 小米中矿物质含量更丰富 。
黄米中含有碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、烟酸等元素 ， 而小米中含有碳水化合物、不饱和脂肪酸、叶酸、膳食纤维、烟酸、灰分、泛酸等 ， 其微量元素的含量比黄米多 。

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