家常鹅肉怎么做才好吃 鹅肉怎么样做比较好吃

关于鹅的吃法 , 估计大家脑海里蹦出的第一个想法就是“铁锅炖大鹅” , 鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸 , 而且营养价值也高 , 鹅肉里面含有优质的蛋白质 。而且鹅肉中的脂肪含量较低 , 仅比鸡肉高一点 , 比其他肉要低得多 , 对人体健康有利 。鹅肉脂肪的熔点很低 , 质地柔软 , 容易被人体消化吸收 。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖 。

家常鹅肉怎么做才好吃 鹅肉怎么样做比较好吃

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今天阿飞就跟大家分享一个香辣鹅肉的做法
话不多说 , 我们开始操作
首先 , 我们准备一下食材:
1 . 一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾 , 并把鹅肉剁成均匀小块
2 . 青椒、红椒各一个 , 把蒂去除 , 切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状 , 生姜切成片 , 
大蒜切成小粒 , 全部放在一起
3 . 再准备一个小碗 , 放入几粒八角 , 一把干辣椒,一小把花椒 , 几片香叶 , 一节桂皮放到碗里备用
4 . 锅内烧水 , 冷水放入鹅块进行焯水 , 倒入一点料酒去腥 , 放入两勺食盐 , 慢慢煮出鹅块中的血渍 , 等水烧开以后打去锅中的血沫 , 焯水2分钟左右 , 把鹅块倒出来 , 然后用清水冲洗干净 , 沥干水分备用 。
5 . 把锅烧热 , 加入植物油滑锅 , 滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右 , 炒出鹅块中的水分
6 . 鹅块炒香以后 , 放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒 , 炒出蒜香味
7 . 淋入一点老抽上色 , 把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱 把酱料炒散炒香
8 . 沿锅边倒入一罐啤酒 , 啤酒能够增香去异味的作用
9 . 再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克 , 胡椒粉2克 , 白糖少许提鲜 , 生抽10克
10 . 把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面 为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润 , 再加入蚝油10克增鲜 , 大火烧开以后 , 取出红曲米
11 . 把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟
12 . 等10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅 , 大家要注意 , 不要烫到手 。
13 . 挑出里面的葱姜、干辣椒等香料 , 转大火收汁 , 汤汁收至粘稠起泡时 , 放入青红椒片 , 稍微炒一下 , 青红椒断生以后 , 淋入少许明油 , 明油可以提亮色泽 , 然后就能装盘上桌了
好了 , 这道软糯脱骨 , 红润油亮 , 鲜香扑鼻的香辣鹅肉就做好了 , 是不是看着特别有食欲呢
阿飞有话说:
1.焯水主要是为了去除鹅块中的血水 , 减少腥味;
2.鹅块中的水分一定要炒干 , 这样吃起来更加鲜香;
【家常鹅肉怎么做才好吃 鹅肉怎么样做比较好吃】3.红曲米是天然的可食用色素 , 能使炖出来的鹅块更加红亮 , 没有红曲米的朋友 , 用糖色也可以