紫茄子的营养价值及营养成分 紫茄子的功效与作用


紫茄子的营养价值及营养成分 紫茄子的功效与作用

文章插图
食材简介
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的 。
茄子属茄科,一年生蔬菜 。原产印度 。中国种植茄子已有1000余年历史,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一 。
营养价值
1. 保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能 。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果 。此外,茄子还有清退癌热的作用 。3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 。

食用功效
1、保护心血管:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能 。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果 。此外,茄子还有清退癌热的作用 。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 。
适用人群
一般人群均可食用 。
禁忌人群
体弱胃寒的人不宜多吃 。
选购技巧
【紫茄子的营养价值及营养成分 紫茄子的功效与作用】1、看外观:优质的茄子粗细均匀,表皮光滑,没有斑点或裂口,无腐坏现象 。劣质的茄子表皮褶皱,粗细不一 。
2、看颜色:优质的茄子颜色以紫色或黑紫色为主的,乌黑光亮,外表有光泽 。如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子已老不要买 。
3、看花萼:在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,带状环越大则茄子越嫩,品质越好 。
4、凭手感:用手轻轻拿起茄子,如果茄子有黏滞感,感觉压手,则说明该茄子说明水分充足,也较为新鲜 。如果茄子摸起来发硬,表皮皱缩、光泽黯淡,则说明该茄子已经老了 。相同大小的茄子,手感越重,水分越多,品质越好 。