紫甘蓝的营养价值及功效与作用


紫甘蓝的营养价值及功效与作用

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食材简介
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名 。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形 。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。
营养价值
1.紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎 。
2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂 。
3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸 。

食用功效
1、抗衰老:紫甘蓝还含有花青素,花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一,对于预防衰老和相关的疾病很有帮助 。紫甘蓝还含有丰富的维生素c,维生素c更是最主要的抗氧化物质 。
2、维护皮肤健康:紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
3、减肥:其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益 。
4、预防感冒:能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜 。
适用人群
一般人群均可食用 。
禁忌人群
患有皮肤瘙痒性疾病,眼部充血患者忌食 。肺部发炎患者少食 。腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及出血特别严重时,以及患有腹泻及肝病时不宜食用 。
选购技巧
【紫甘蓝的营养价值及功效与作用】紫甘蓝有三种类型 。其中以平头型、圆头型为好,这两个品种菜球大,紧实而肥嫩,出菜率高,吃起来味道好;而尖头型就要差些 。在同一品种中,应选菜球紧实、用手摸着硬实的;同样重量时,以体积小者为佳 。