清炖茄子 原材料：茄子1斤，肉馅50克，蒜头2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调味品
A料：郫县豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖参半小勺，生抽1小匙
C料：芝麻油小半匙
文章插图
清炖茄子的作法 1.原材料除肉馅外所有清洗；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、蒜头削皮并切末；葱鲜切花；红辣椒切片状 。
2.锅中倒进1杯油烧开，放进茄子炸软，捞起来 。
3.锅中留1大匙油烧开，放进A料和姜、蒜头、葱炒香，添加肉馅炒过，再添加B料和茄子炒匀，盛起前添加红辣椒片、浇上C料就可以端出 。
小窍门
茄子自身口味淡无气味，非常容易消化吸收料汁和香辛料味儿，烹饪前可先略炸一下，以防色调变黄 。
身心健康饮食网小贴士
茄子和吃蛇能一起吃:茄子与吃蛇配搭服用，有散血袪风、快速消肿的作用 。适用高血压、动脉硬化症、心肌梗塞、心梗、心源性水肿、风湿关节炎 。
茄子和米酒能一起吃:茄子与米酒配搭服用，有散血袪风、快速消肿的作用 。适用高血压、动脉硬化症、心肌梗塞、心梗、心源性水肿、风湿关节炎 。
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茄子的营养成分
【川菜:红烧茄子的做法】据测定，每100克茄子的营养元素为:糖3 1克，蛋白2 3克，维生素b20 03克，维生素b20 04克，胡罗卜素0 04克，维生素b30 5克，维他命C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[大量]