回想起来，似乎每一个珍贵的夏天都是浪费的，就像《蓝门》里说的，好像只是跑来跑去，什么都没做 。夏天快结束的时候，充满了不甘 。
所以我打算把握今年夏天，做一些有意义的事情，所以我开始学习制作冰粉，打造自己的冰粉摊 。
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从零开始做冰粉，我需要一个共识来开始，所以我沿着办公室问了一圈，一碗冰粉的灵魂是什么？
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从我得到的答案来看，红糖获得3票，其他的分别是糯米、冰、梅酒、丸子、西瓜、糯米糕、花生碎、绿豆沙、山楂片、葡萄干、跳糖 。
确定方向后，我开始和冰粉竞争 。
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认识冰粉
作为一个从小吃冰粉长大的成都人，他对冰粉的熟悉程度就像从春熙路走到太古里一样 。它冰冷、凉爽、甜美的味道可以通过想法提到舌尖，生产方法也知道7788 。
但对外人来说，冰粉和冰岛一样奇怪 。以我熟悉的北方为例 。从小接触的食物和冰粉最像果冻和凉皮，但果冻不加红糖，凉皮要加酱油醋，所以冰粉的谱系根本找不到 。
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在学习冰粉知识的过程中，我经常看到有人问我冰粉的味道是什么？无助就像迷路的孩子 。
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我们将在后面公布答案
制作冰粉可分为两种流派，一种是手搓冰粉，一种是用冰粉和水混合——冲兑冰粉 。
冰粉粉本体是魔芋粉，煮一锅开水，比泡一包方便面简单 。味道不好，营养价值不如手搓冰粉高，充满食品添加剂，会给人欺骗的感觉 。
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相比之下，手搓冰粉更好吃，做起来有点麻烦 。搓冰粉籽，沉淀果胶，然后点石灰水凝固 。
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这一过程充满了物理和化学的变化，石灰水中的钙离子吸引果胶中游离羧基，形成蛋格结构，提高紧密性 。松散的果胶凝固在一起，形成Q弹的质感 。
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手搓冰粉和冰粉最大的区别就是气泡 。
在手搓的过程中，冰粉籽会进入空气，所以无论多少冰粉都会有气泡；但无论如何，冲泡的冰粉都不会冒泡 。
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相比之下，我决定把所有的学习精力都放在手搓冰粉上 。毕竟，我也认为这是一门手艺 。学习后，我可以申请非物质文化遗产 。
搓冰粉
搓冰粉的第一步是确定石灰水与冰粉的比例，比例很重要 。如果放太多的石灰水，冰粉会有一种奇怪的味道 。如果放得少，冰粉就不能完全凝固，像变质一样软塌陷 。
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有些人担心石灰水对人体有害，但不会 。首先，制作手工冰粉的石灰是食品级的，其次，使用时需要澄清，最终石灰含量很小 。
根据网络先民比例的个人实践，最好的配方是：50g冰粉籽兑1500ml水，搭配5g石灰兑200ml水 。
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将石灰加入水中，静置20分钟，沉淀后只取上层澄清液，无需沉淀 。等待时间，可以用来搓冰粉 。
取好50g在纱布中扎冰粉籽，防止冰粉籽泄漏，最好扎两层 。
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搓冰粉的方法类似于洗衣服，挤、撸、捶……纱布可以用作沙袋，无论你如何对待它都会慢慢渗出滑浆，不同的技术只会影响效率 。
如果你是第一次擦冰粉，那么这种感觉也可以被称为神奇，手指就像通过海水插入海滩，每次捏，手指都能感觉到像沙子一样缓慢的阻尼 。
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如果纱布浸泡在水中摩擦，气泡就会少一些，如果是在水上摩擦，气泡就会非常丰富 。大约两三首歌后，你可以感觉到纱布不会渗出更多的浆液，然后你就可以停止了 。
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这时，你可以拿出刚静置的石灰水，开始点石灰 。
点石灰是一个大胆而谨慎的步骤 。我第一次在这里失败了，因为我忙着拍照，倒得太快，把沉淀物倒进去，没有搅拌，所以我毁了一盒刚摩擦的冰粉 。
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这种倒法是错误的！
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变成了蛋花汤
第二次点石灰，总结经验教训，倒石灰水前用纱布过滤 。
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倒进去的时候也很小心，用筷子快速搅拌，这样就没有絮状物了 。边倒边搅拌，能感觉到液体逐渐凝结成粘粘的冻状 。
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这种倒法是对的！
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接下来只需要静置两个小时，你看，DuangDuang冰粉做好了！
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配料
回答一开始的问题:冰粉的味道是什么？
答案是：水味，也就是说，没有味道 。冰粉只提供光滑的味道，味道完全取决于成分，因此，成分的质量决定了冰粉的成败 。
配料中含有红糖C位置 。冰粉中还有两种红糖，一种是煮红糖浆，一种是翻砂糖 。
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糖水比例为10:1，500g红糖，配50ml水 。
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虽然看起来50ml水只有一个碗的底部，特别少，但与红糖混合后，你会发现它足够了 。红糖变成了淡红色的厚泥，泥里有无数的小红糖颗粒，倒在冰粉里，就像冰淇淋上的巧克力酱，细腻的味道就像丝绸，沙沙的，和煮红糖浆完全不同 。
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我还准备了白芝麻、花生、山楂片、葡萄干、碎冰、不常见的薄荷叶、跳糖，甚至自以为是地加了坚果（太硬了，不能在冰粉里咬） 。
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碗装调料的顺序也很讲究，底部要铺碎冰块，然后是一层冰粉，这样，冰粉会反射碎冰的光 。
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再往上要码那些大颗粒配料，沿着碗撒一圈，在中间滴红糖，然后铺上白芝麻、跳糖等小颗粒，形成冰粉水平 。
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跳跃糖是最令人惊讶的成分 。当我撒上跳跃糖时，冰粉开始噼啪作响 。在不影响冰粉味道的前提下，我觉得很有创意 。从那时起，冰粉可以改名为对自己鼓掌” 。
入口，首先会闻到薄荷的香味，然后，冰粉包裹在碎冰中，冰粉迅速进入喉咙，所以忍不住咬冰，这咬，芝麻坚果花生的香味，山楂葡萄干的酸味会立即激活，各种口味和口味连环爆炸，共同达到口中口味的顶峰 。
吃到最后，碎冰融化，碗底剩下就只是甜甜的红糖水，清凉解腻，一勺一勺舀起来喝掉 。
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做完冰粉，下一步就是买家伙真的出去摆摊 。
冰粉诞生于夏天的街道上 。与上面的冰淇淋相比，冰粉有向下的乐趣 。五颜六色的成分和透明的冰粉给人一种舒适的视觉体验 。凉爽的夏天比金子更重要 。
我的摊位还在制作中，所以我终于许下了一个愿望 。我希望在这个只有冰粉才能解决问题的夏天，我能和楼下冰粉摊的女人站在一起，抓住她们的一点生意 。
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