炒面 _炒面

凉面是北方地区十分普遍的一种面点作法。不论是本人的家中平时炒来吃，還是外边特色小吃摊，都是有凉面的踪迹。凉面要做得美味，连根筋道清新，这炒面的做法方法就迫不得已学习。很多人都炒出不来筋道的面，动则就黏锅，这也是有解决方案的！

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生活中丝袜高跟鞋炒面的做法

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食物
面条300克，猪猪瘦肉、毛笋各100克，食用油、食盐、白胡椒粉、米酒、生抽、木薯淀粉、芝麻油、大骨汤、油菜子、平菇各适当。
作法
1、将生猪肉洗净切成丝，加上料酒、生抽、食盐、白胡椒粉翻拌腌进味；毛笋、平菇洗净均切成丝，油菜子择洗干净切成段。
2、锅内添水烧开，下入面条煮开，捞起来太凉控水，下入热锅中内炸透，摆盘预留。
3、炒菜锅滴油烧开，下入丝袜高跟鞋、毛笋丝、平菇丝爆锅，添加大骨汤煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，浇在面条上翻拌就可以服用。
炒面怎么做不沾锅

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1、为了更好地防止在炒的全过程中面条黏锅，可在面条煮开后在凉白开中太凉，或立即用饮用水洗澡，那样炒时就非常容易将面条炒开，不容易黏锅或粘到一起。
2、因为面条自身是熟的，在炮制的情况下就需要用走红，迅速地炒透炒匀炒进味。
3、凉面要将锅烧热后再给油上料炒，那样不会黏锅。
海产品炒面的做法

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【炒面】食物
面条200克，虾丸、鲜虾、蟹柳各10克，生鸡蛋一个，黑木耳5克，西蓝花5克。食用油、盐、生抽、味素各适当。
作法
1、黑木耳、西蓝花各自洗净；锅中倒水烧开放进面条煮开后捞起来预留。
2、生鸡蛋分离鸡蛋清和鸡蛋黄，鲜虾淋上鸡蛋清，加少量盐，腌上预留。
3、炒菜锅中倒少量油烧开，将腌好的鲜虾倒进，先后添加蟹柳、虾丸、黑木耳和西蓝花。
4、将剩下的鸡蛋黄倒进，再将面条添加煸炒起锅就可以。
三鲜炒面的做法

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食物
宽面条200克，大虾仁、海叁、卤排骨、扁豆荚、新鲜香菇各150克，葱1根，姜2克。食用油、米酒、盐、白胡椒粉、木薯淀粉各适当。
作法
1、小米助手切除老筋；平菇洗净对半割开；葱洗净切条；生姜切成片；大虾仁洗净在后背划一刀，拌入少量木薯淀粉；卤排骨切成片预留。
2、海叁洗净内脏器官后，放进锅中放水、米酒及少量的姜蒜煮五分钟捞起来，割开两截斜切成片。
3、炒菜锅下油烧开，炒小香葱段，再放进平菇、海叁和面条同炒，随后放进米酒、盐、白胡椒粉、木薯淀粉炒过，最终放进鲜虾、小米助手和卤排骨炒匀就可以。