姥姥家传菜员冬日---粉蒸牛肉
天凉了,最合适吃蒸、炖一类的菜品,尤其是蒸菜,只需将各种各样食物通通拌好味道,下面就所有交到一口炒锅,只需多花一点时间耐心等待,一碟热腾腾的美味可口就可以上菜了 。这道粉蒸牛肉,就是我外婆的家传菜员,多从特色小吃到大,对它有一种尤其的痴迷 。
在寒冷的冬季做这家常小菜时,姥姥一般会在起锅后尤其浇上蒜末和辣椒油,伴随着热流的燃烧,蒜香味弥漫在整个房间内,还没有端上饭桌,早就嗅到香气的大伙儿就开心的摇头晃脑了 。而到气温炎炎夏日时,姥姥会在炒锅内铺一张新鮮菏叶,倒进一小碗翠绿色的青豆,把腌好味道的牛肉放到顶部,再用菏叶把牛肉与青豆全部包起来,走红煮制 。历经长期的蒸制后,菏叶与青豆的芳香早就渗入入牛肉的每一寸化学纤维里,那类美好的味道仅有吃过才知道 。
文章插图
今日把姥姥冬季版的粉蒸牛肉作法贴上去,供大伙儿参照:
粉蒸牛肉 原材料:牛肉1斤(胖瘦占比在2:8上下) 稻米150克
文章插图
粉蒸牛肉调味品 A:八角1颗、 干红辣椒4颗
B:米酒5m1、 腐乳汁30m1、 郫县豆瓣酱15m1、辣椒油5m1、酱油5m1、糖5克、再依据自身口感加入小量盐 。
粉蒸牛肉的作法 1、空锅烧热后,调为中文火,将稻米倒进锅中煸炒 。
2、炒至稻米变为微淡黄色时,添加八角和干红辣椒再次炒出香味 。2分钟后倒入稻米,除去朝天椒和八角备用 。
文章插图
3、炒好的稻米当然制冷后,用多功能料理机粉碎,弄成细颗粒就可以 。
4、把牛肉切割成5mm厚的大面积,放进B料搅拌后腌渍十分钟 。
5、将打好的米糊添加肉中,用手抓伴匀称 。
6、炒锅中多倒一些水,走红烧开后调为低火,放进笼屉,盖上外盖,蒸一个小时就可以 。
7、蒸熟起锅后,在蒸肉内淋上蒜末与辣椒油,撒烧香青菜叶就可以 。
文章插图
TIPS:
1、炒好大米后用多功能料理机粉碎,但一定不必弄成过度细致的粉末状,不然蒸出去后,沒有颗粒物的口味,制成品也不好看,粘乎乎的 。
2、沒有多功能料理机,可以用擀面棍将炒好的稻米擀碎 。
【川式粉蒸牛肉】3、其假如用菜盘蒸,一定将肉铺平,别堆着放,不然不易熟 。
4、这家常小菜煮制時间较为长,期内一定要注意加上沸水,以防麻辣干锅哈 。
文章插图
文章插图
身心健康饮食网小贴士
马铃薯和牛肉能一起吃:不仅味儿好,且马铃薯带有丰富多彩的叶酸片,起着维护胃粘膜的功效
大白菜和牛肉能一起吃:素荤般配,互为补充,营养成分全方位、丰富多彩,具备健脾养胃的作用效,尤其适合孱弱患者常常服用 。针对体弱多病困乏、风热咳嗽者有輔助功效
关键字:牛肉牛肉菜谱粉蒸肉菜谱粉蒸肉
如何烹饪牛肉、羊肉更能提
牛肉、羊肉营养丰富,选用以下烹饪方法,更能提升 其营养成分:1、清炖时,可放置些黑豆、橘子皮、甜杏仁、大枣等,以清除羊膻味 。沸腾后,放适当纯粮酒,既可...[大量]
- 槐花蒸饭的做法
- 蒸汽电熨斗怎么用? 为你分享攻略
- 全部南瓜做腊肠蒸饭
- 水波炉做蒸蛋
- 粉丝蒸海虾的做法
- 豆豉酱蒸鸡腿的做法
- 如何做清蒸鱼
- 酸菜鱼怎么做好吃
- 蒸出的馒头暄软有口感 怎样蒸出的馒头非常暄软
- 清蒸草鱼的做法