文章插图
上好的秋刀鱼形如上好的弯刀 。
弧度美妙，鱼嘴锋利；
【如何选秋刀鱼】鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽 。
凑近闻，有极淡的腥味 。
如果鱼身变得涨大，则多为即将变质或已经变质的秋刀鱼；
从颜色方面辨别，色泽较暗的也是不新鲜的秋刀鱼；
不新鲜的秋刀鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣 。
新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪 。
如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣 。

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