羊肝的做法大全


羊肝的做法大全

文章插图
一、清炒羊肝
材料:新鲜羊肝一片,竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了) 料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜 。
做法:
(1)竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片 。
(2)羊肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀 。
(3)油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出 。
(4)油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生 。
(5)糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡 。
(6)最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅 。
二、枸杞羊肝汤
材料:羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡萝卜5克、香葱2棵、生姜1小块、高汤15大匙、料酒1大匙、胡椒粉小匙、精盐小匙 。
做法:
(1)香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片 。
枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
(2)羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10 分钟,再放入沸水汆烫一下,捞出洗净;
(3)把高汤煮开,再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可 。
【羊肝的做法大全】