皮蛋与鸡蛋的区别 鸡蛋和皮蛋哪个营养价值高

皮蛋是由鸭蛋加工而成,是熟制品;鸡蛋未经加工,是生制品 。皮蛋,又称变蛋,因其风味独特,被誉为中华美食的瑰宝 。它的PH值一般在10左右,是碱制食品 。现代研究发现,鲜鸭蛋加工成皮蛋后,胆固醇含量下降23%,蛋内脂肪和蛋白质被分解,产生易于消化的多肽低分子产物,不仅有独特的鲜味,且更易于人体消化吸收 。

皮蛋与鸡蛋的区别 鸡蛋和皮蛋哪个营养价值高

文章插图
【皮蛋与鸡蛋的区别 鸡蛋和皮蛋哪个营养价值高】注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃 。不宜长时间存放在冰箱里 。