17种包子馅的方法与做包子的步骤包子馅做法大全

包子是广受欢迎的面食之一，有肉有菜有主食，味道鲜美营养好，很多人会用包子做早餐。
那么如何才能做出松软香甜，皮薄馅儿大还多汁的包子呢?今天，汤圆妈妈给大家汇总了20种包子馅的秘制调法，以及从和面到包子出锅，整个做法流程全套技巧，文章有点长，建议先收藏关注再继续往下看～

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一、鲜肉包馅料配比：猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许，老抽5克。

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做法：
1.将肉馅(三成肥七成瘦)放入容器中，葱姜水分几次加入肉馅中(葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀) 。
2.再倒入其他调料和5克葱末，搅拌均匀即可。(搅拌好的肉馅放冰箱冷藏备用，这样可以使肉馅充分入味) 。
3.把面团，擀成圆皮，成放入一大勺肉馅，捏成包子的形状，依次做完全部。(和面，醒面及蒸制方法在文末。)
二、酱肉包馅料配比：五花肉150g、猪肉500g、色拉油3汤匙、葱1段、姜5克、老抽1汤匙、甜面酱3汤匙、花椒粉少许;

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做法：锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色(如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁)，加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了。
三、茼蒿虾仁猪肉三鲜包馅料配比：猪肉300克、虾仁80克、虾皮少许(也可不放)、茼蒿300克、生姜10克、盐蚝油生抽白糖适量;

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做法：
1茼蒿提前洗干净控干水分，切碎茼蒿加少许油拌匀，这样可以避免后期茼蒿吐水(任何蔬菜馅都可用此法，提前控干水分切碎后倒入食用油搅拌均匀静置片刻，这样可以锁住蔬菜水分) 。
2.猪肉馅用少许葱姜水顺一个方向打到上劲，放入处理好并剁碎的虾肉和虾皮碎继续搅拌，最后把提前用油拌好的茼蒿和生姜沫全部倒进去。
3.调入盐、蚝油、生抽、少许白糖及适量食用油，搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏室冷藏备用。
四、天津三鲜包子!馅料配比：猪肉馅600克、虾仁200克、鸡蛋4个(炒熟)、大葱一根、姜30克、花生油50克、香油少许、盐、料酒、生抽适量;

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做法：
1.姜、葱、肉一起绞成肉馅，加入少许料酒、适量生抽、50克花生油后同一个方向搅打上劲后放入冰箱冷藏保存!
2.虾仁去虾线后切段、鸡蛋打散后炒熟，边炒边用筷子搅拌成小块、最后把虾仁炒熟的鸡蛋、香油少许放入肉馅中搅匀，放冰箱冷藏即可。
五、香菇肉包子馅料配比：猪肉200克、胡萝卜1根、泡发香菇15朵左右、姜2片、葱半根、食用油50克、盐适量、鸡精适量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少许 ;

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做法：
1.香菇要提前泡发，葱、姜剁成碎末，猪肉剁成肉糜，香菇和胡萝卜剁成碎末。
2.然后把猪肉和葱、姜一起放入容器中，调入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精和花椒粉。顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
3.然后将香菇碎胡萝卜碎倒入肉馅中，搅拌均匀放入冰箱备用即可。

17种包子馅的方法与做包子的步骤 包子馅做法大全

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