怎么做油焖大虾怎样做油焖大虾

今天给各位分享怎样做油焖大虾的知识，其中也会对怎么做油焖大虾进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
油焖大虾的做法油焖大虾的做法
油焖大虾属于经典鲁菜，我下面为你整理了关于油焖大虾的做法，希望对你有所帮助。
食材准备：
大虾11只
姜一块、葱一截
盐、糖、
生抽、老抽、
水、料酒、
油焖大虾的做法步骤：
1. 葱切丝
2. 姜切丝
3. 大虾洗净，去脚，去须，从背部开一刀，去掉虾线。
【怎么做油焖大虾怎样做油焖大虾】 4. 锅中放油，烧至8成热，下大虾，煎至一面变金红，翻面。
5. 将另一面也煎至金红变色
6. 下葱姜煸炒出香味
7. 加入适量的盐、糖，生抽、老抽、料酒和、水，盖上锅盖，中火焖5分钟，之后转大火收汁，汤汁浓稠后，即可出锅。
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文章插图
油焖大虾怎么做？虾肉中含有大量的蛋白质、碳水化合物，虾皮中含有虾红素、钙、磷等多种人类所需营养成分，虾的做法也有很多种，煎，炸，焖，煮都可以。
今天我们就分享一道油焖大虾的做法，油焖大虾属于经典鲁菜，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，油润适口，是鲁菜里面的一道经典美味佳肴。
这道菜成菜红艳油亮，滋味鲜香、甜，咸，风味十足，收藏着，过年在亲朋好友面前小露一手。
第一步：清洗大虾
首先我们准备一下食材，鲜活的大虾清洗干净以后，用剪刀将虾脚，虾须，虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会煎糊，从而影响卖相。
然后在虾背处划上一刀，这样有利于在烹饪过程中更加的入味，下刀时稍微偏一点，免得把虾线划断。
然后小心的用牙签把虾线挑出，挑干净以后，再次清洗一下，清洗干净。
在盘中摆放整齐，是为了倒在锅内煎的时候受热均匀。
第二步：准备配菜
大葱切成大葱段，大蒜切成蒜片放在盆里，生姜切成姜片，与葱，蒜一起放在盆中。
小葱切成葱花，放在盆里。
第三步：准备调料
下面我们开始调汁：
准备一个小盆，放入白糖15克，胡椒粉1克，鸡粉1.5克，生抽20克，蚝油3克，将所有调料搅拌均匀。
第四步：烹饪
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防大虾粘锅，当油温五成热时，将大虾贴着锅倒入锅中，因为之前排得比较整齐，所以倒入锅内不用重新码齐。
不停地晃动颠锅，小火煎2分钟，将虾煎至金黄色，倒出控油。
把锅烧热，倒入植物油，倒入葱，姜，蒜一起翻炒，翻炒出香味后，倒入大虾，翻炒两分钟以后，用勺子压一下虾头，挤压出虾油虾黄。
加入番茄酱3克，这样的汤汁好看浓郁，翻炒均匀以后，倒入调好的料汁，翻炒几下。
从锅边淋入啤酒30克，翻匀后，盖上锅盖，小火焖煮五分钟，五分钟以后，开大火，把汤汁收至浓稠时，倒入辣椒油3克，不但出味还能提亮色泽，使大虾显得红亮。
翻匀后出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。
油焖大虾的做法？油焖大虾的家常做法？
1、食材：青虾500克、葱适量、白糖适量、姜适量。
2、从市场买来的青虾一斤，一定要买新鲜的大虾。可以通过拉动弯曲的大虾的身体来判断，只要是大虾能够很好的在缩回去，就证明大虾还算新鲜。
3、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉虾线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

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