怎么烧茄子怎样烧茄子

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烧茄子的正确做法主料：茄子（紫皮，圆）2个。
辅料：葱1段、酱油20克、盐5克、水适量、蒜5瓣、花生油50克、蚝油两勺、味精两小勺、淀粉适量。
1、将茄子去皮切块，用水淋湿。
2、葱切葱花，蒜切末。
3、将淀粉均匀包裹在茄子的表面。
4、向锅中倒入食用油，待油温8成热时放入裹好淀粉的茄子，炸至金黄色捞出。
5、将剩余的淀粉用水稀释，调成糊状。
6、油烧热，放入葱花、酱油、水、蚝油、味精和之前调好的淀粉，将汁调成糊状放入炸好的茄子翻炒，出锅前撒上蒜末。
7、出锅装盘，烧茄子即可制作完成。
烧茄子怎样做最简单烧茄子简单做法
【主要食材】：茄子，西红柿，葱，姜，蒜，淀粉，辣椒
【调料】：糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，十三香，
【具体制作步骤】：
第一：先把茄子切成厚片，再切成条，斜刀切块，放盐煞一下水。
第二：准备一个西红柿，将西红柿切成片，然后切成丁，再切点葱姜蒜，准备青辣椒配色，青辣椒切成菱形块。
第三：下面调个汁，碗中放入两勺糖，两勺生抽，一勺老抽，两勺香醋，再来一勺蚝油，放入十三香，倒入多半碗清水，搅拌均匀备用。
第四：茄子煞过水之后，挤一下水分，茄子里面放入干淀粉，让茄子裹一层淀粉。
第五：锅中倒入油，油热将茄子炒一下，茄子炒软放葱姜蒜。
第六：然后再放入入西红柿丁，将西红柿炒出料汁，倒入调好的料汁，最后倒入青辣椒，大火收汁就可以出锅装盘。
烧茄子鲜香美味，好吃又下饭，多余的汤汁拌米饭吃，特别的下饭，这样做的茄子酸甜爽口，开胃又下饭。
总结
1、茄子切成片之后放入盐煞一下水分，这样不但可以防止茄子氧化变黑，同时还可以去除多余的水分
2、茄子上面裹一层干淀粉，这样炒出来的茄子不吸油，口感清爽，
3、料汁一般是糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，一般比例为：2:2:1:2:1,这样口感酸甜爽口，非常好吃。

文章插图
茄子应该怎么烧呢？一、红烧茄子
红烧茄子主要以茄子为原料，以葱花等辅料制作而成。
难易指数：

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