蒸螃蟹应该肚子朝上,螃蟹背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了 。螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出 。螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多 。活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力死掉 。
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【蒸螃蟹背朝上还是肚朝上 蒸螃蟹是肚子朝上还是朝下】蒸螃蟹的注意事项:1、首先要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时,盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来,保证蒸出来的螃蟹干净卫生 。2、螃蟹用盐水泡完之后还要把螃蟹的壳、腿都用刷子刷干净,不然很脏 。
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