1、按压法：用手指沾上面粉插入面团中 ， 手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷 ， 说明发酵得刚好 。如指印周围的面团迅速反弹 ， 说明发酵时间还不够 。如果指印周围的面团迅速下陷 ， 面团则发酵过度了 。2、观察法：当面团发酵至原体积的2倍左右时 ， 就说明第一次发酵已经到了最佳状态 ， 再继续发酵下去就有可能产生酸味 。3、面团撕开一块 ， 如果面团里面有许密集的蜂窝状小孔时 ， 就说明发酵成功了 ， 已经达到了发酵的最佳状态 。
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【蒸馒头怎么判断面发好了 怎么判断面发好了】蒸馒头时 ， 需把蒸笼放在蒸锅之上 ， 水烧开后等几分钟 ， 待蒸笼热后 ， 放入准备好的生面团 ， 这样做出来的馒头才能发酵充分 ， 口感较好 。小火五分钟后 ， 可用手摸摸馒头的表面 ， 只要馒头表面不再粘腻 ， 即说明馒头已经蒸熟 ， 只需一分钟 ， 等馒头稍稍冷却 ， 便可食用 。
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