大闸蟹死了能不能吃呢大闸蟹死了还能吃吗

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大闸蟹是非常美味的水产品，每年秋天都是吃大闸蟹的最佳时间。有时大家买了大闸蟹回家后发现大闸蟹死了。很多人认为死了的大闸蟹不能再吃了。大闸蟹死了能吃吗？下面一起来看看吧。
【大闸蟹死了能不能吃呢大闸蟹死了还能吃吗】
死大闸蟹最好不要吃。如果是新鲜的大闸蟹，含有大量的营养成分，味道鲜美。但是死掉的大闸蟹就大不一样了。一般大闸蟹死后，蟹肉会变质。如果吃了，很容易损害身体健康，所以大家都不要吃死大闸蟹。
大闸蟹死了为什么不能吃
1、细菌污染
大闸蟹是淡水湖蟹的一种，其生活环境不是很卫生，尤其是近年来大闸蟹价格上涨。许多农民在稻田里饲养大闸蟹。大闸蟹本身就含有大量的寄生虫和真菌。它们死后，这些真菌会大量繁殖，如果食用就会发生真菌感染。
2、产生毒素
大闸蟹中含有组胺含氧物质，是一种体内胺含量极高的高蛋白食物。它死后，这些蛋白质会被组胺氧分解，产生大量的组胺。组胺是一种有毒物质，即使煮熟了也有毒，不宜食用。
即使大闸蟹刚死，蟹肉中的蛋白质和脂肪也会成为细菌的养料，使细菌大量繁殖，同时也会将蛋白质分解成尸胺和组胺. ，而且这两种物质都有毒，容易引起食物中毒。此外，组胺还会引起过敏、手脚麻木、四肢无力，严重时会使人感到呼吸困难。
看完上面的介绍，相信大家对于大闸蟹死了能不能吃，都有自己的理解。希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝大家生活愉快，身体健康。

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