饮食|猪肉颜色发白是怎么回事猪肉颜色发白还可以吃吗原因|变质

夏天由于天气原因食物比较容易变质，买回的猪肉是白色的是变质了吗?为什么猪肉颜色发白呢？猪肉颜色发白的话还能不能吃呢？
【饮食|猪肉颜色发白是怎么回事猪肉颜色发白还可以吃吗】

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猪肉颜色发白是怎么回事
白肌病猪肉发白的原因之一可能是白肌病引起的。
特征是心肌和骨能肌发生变性坏死，病变常发生在负重较大的肌肉，如股部、臀部和背部。病变肌肉苍白，状似鱼肉，严重时略硬，晦暗无光，切面可见大量的灰白色小点。

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白肌病发生的原因
主要与维生素E缺乏以及缺硒有关。白肌肉猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后，发生应激反应，使肌肉色泽变淡、发白，有液体渗出。
这种没有病理性病变的肉叫白肌肉，且仅见于猪的肉尸，是无害的。

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猪肉颜色发白还可以吃吗
有白肌病的猪肉，全身肌肉出现变化时，肉不能再食用；如变化轻微且只在局部，可切除病变部分再食用。有白肌肉的猪肉可以吃，对人体没有害处。

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