“北上广硬拼，不如小县城掘金”( 五 )

喝酒在内蒙古是主流活动，尤其一到冬天，室外活动变少，酒水消费随之增多。而且在我们这边，就年轻人而言，没有什么是一场酒解决不了的。
内蒙古不像北京，工作节奏和压力没有那么大，很多小酒馆是当地人酒过三巡后，打第二、第三回合的地方。一些上班族应酬之后，会再来小酒馆“打第二圈”，“打第三圈”的多是从KTV、夜店出来的彻夜狂欢的消费者。
即便第二天要上班，也不会阻挡住他们喝酒的脚步，只要第二天能起来就行。
另外，我感觉内蒙古需要小酒馆这样的地方。
酒馆天然具有亲和力，容易让人沉浸其中，做回自己。小酒馆单店面积不大，很多开在公寓楼，公寓区别于商场等闹市，相对安静、舒适、容易让人松弛下来。一进小酒馆，就像回到上学时代，寝室的哥们、姐们聚在一起，享受轻松的时光。还有一个重要的点，小酒馆消费不算太高，年轻人完全可以负担的起。
很多小酒馆的老板也是年轻人，极易与顾客拉近距离，继而将其变成忠实客户。
在小城市做餐饮，还是有机会的。小城较大城存在信息差、时间差。比如一些玩法或者新业态等往往更容易在大城出现，小城具有滞后性，其中就蕴含着突起的机会。近几年网红经济火热，不少人看到了它对餐饮行业的利好，纷纷效仿，但能做得比较专业的人还是太少。
小城的餐饮很多还处在“蛮荒”时代，谁能专业化运作，谁就抓住了财富密钥。
但是选项目前，一定要观察当地的人文和生活习惯，与之高度契合的品类，更容易做成。
一些年轻人创业，资金能力不足，这时要放低姿态，切忌好高骛远，先聚焦小而美的餐饮店，并作为跳板。
其次找准定位。这里的定位，指的是经营风格。不同的风格会吸引相应的消费者，如此沉淀来的顾客粘性更高。不要“眼看他家高楼起”就盲目跟风，应该按照自己的路线、节奏进行。
除了定位外，选址、营销方法、产品迭代速度等都会对经营产生巨大影响。
我认为，与大城市相比，回老家肯定更自在，语言环境、生活习惯、饮食习惯立刻回到熟悉、舒服的状态，经营小酒馆的日子，我难得放松。
结语：有人眷恋小城的舒适和安逸，等待一个回去的时机，也有逐梦人施行着“996、007”的工作节奏为房产奋斗。还有一部分人在纠结：明知最终不能留在城市，但也不想回家，不只为老家的人情往来烦恼，还有无法回去的压力。
一个被忽略的事实是，低线城市经济体量不断攀升，人均可支配收入正在稳步提升，三四线城市的整体消费增速是一二线城市的2-7倍，中国大多数消费者生活在小城市……
美团发布的数据显示，三四线城市的外卖用户逐渐增多。根据2020年中国各省区的餐饮收入排行，位居前十的没有北京、上海，都是河南、浙江、四川、江苏、重庆、河北等地，辽宁和黑龙江均排在北京之前。
单就成都来说，餐馆体量就已经达到15万。
这一切似乎都在表明：在小城做餐饮，不一定只有“苟且” 。
【“北上广硬拼，不如小县城掘金”】即便如此，无论留下或离开，都是基于生活做出的慎重选择。你在北上广努力地“搬砖”，我在小县城辛辛苦苦“当老板”，大家都拥有光明的未来。