火爆大头菜
【爆炒大头菜的做法 火爆大头菜的做法】材料准备：
大头菜、干辣椒、葱、姜、蒜、油、盐、麻椒粒、海鲜酱油、蚝油、味精
具体步骤：
1.大头菜用手撕成一块一块的 ， 葱切段备用 ， 姜、蒜切片切碎均可
2.锅中倒入油加热 ， 加入姜蒜、麻椒粒、干辣椒爆香后 ， 加入大头菜、葱段翻炒至大头菜变软
3.加入少许酱油 ， 耗油 ， 盐 ， 继续翻炒均匀
4.关火 ， 加入少许味精 ， 翻炒均匀后就完成了
小窍门：
1.在撕的时候可以直接把梗扔掉 ， 这样炒起来熟烂程度比较均匀 ， 如果你爱吃的话可以留着 ， 但是在炒菜的时候 ， 要 先把梗放进去炒一会之后再炒叶子 ， 不然的话 ， 梗炒不熟
2.大头菜洗干净之后尽量把水沥干 ， 不带水炒是最好的 。

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