素食含丰富的微量元素

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素食含丰富的微量元素（素食含丰富的微量元素）
素食对身体的健康有一定的益处。植物性食品不含胆固醇、饱和脂肪含量也较肉类为低；而且含有丰富的纤维和矿物质，如：镁和钾等，有助预防高血压和心血管疾病。另外，植物性食品所含的植物化学物质多为抗氧化养分素，有助减低自由基对身体造成的侵害。
小素食的儿童养分模式
【素食含丰富的微量元素】１、蛋白质
由于植物性蛋白质一般都未能供给所有人体必须的氨基酸，养分价值广泛较低；因此，家长在预备食品时需恰当地配搭，每餐应包含以下其中两组食品：米、麦、玉米及其制品；黄豆及其制品、黑、白、红各种豆类；花生、芝麻、果仁类。
２、维生素和矿物质
一般素食食品（经发酵的食品除外）所含的维生素B１２较低，家长可选择一些添加了维生素B１２的食品如：谷类早餐和豆奶等，避免小孩呈现恶性贫血。
维生素C：维生素C有助非血铁质的吸收，也能下降植酸的影响。铁质含量较高的植物性食品包含：深绿色蔬菜、干果（红、黑枣）和菌类等。
钙：骨骼及牙齿的重要成份，钙质丰富的食品包含：黄豆制品，如加钙的豆浆、豆奶和豆腐，以及深绿色蔬菜，如菜心、西兰花等。
锌：儿童摄取不足的锌质，生长速度会变得缓慢，可能增长患上侏儒症及性腺素过低的机会，影响正常的生长及身体发展。锌质丰富的食品包含：黄豆制品、红腰豆、全谷类食品和杏仁等。
固然，以上提及的维生素和矿物质缺少症比拟常见于纯素食的儿童中，但是若过量摄取某些维生素和矿物质或会引起中毒的情形，因此，未经养分师指导，不要擅自给儿童服用任何维生素及矿物质的填补剂。