水煮麻辣耗儿鱼的做法水煮麻辣耗儿鱼的做法是什么

水煮麻辣耗儿鱼的做法
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文章插图
1、耗儿鱼12条大概一斤三两、花菜半个大概半斤、土豆1个大概3-4两、大蒜 1整个、老姜1块、大葱2根、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、白酒1瓶盖、白糖适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
2、买了一包耗儿鱼，6斤半，26条。
3、看看冰有多厚。
4、备料，花菜是青梗花菜，耗儿鱼我用了12条。
5、姜葱蒜择一择，洗一洗，切一切。放一瓶盖白酒，姜沫，大葱，腌制一下，去掉腥味。加了一点生抽。土豆切长条，油炸。油炸到稍微有点焦黄就可以了，油炸过的土豆再煮，好吃些。锅里烧油，油热，放姜蒜，再放豆瓣酱，翻炒出香味，放干辣椒。6、翻炒一会，注意不要糊锅了。这时候放青花椒，还有白糖。锅里放适量的水，烧沸，加适量的盐和鸡精。放大葱。放油炸过的土豆，继续煮，花菜煮得稍微有点耙就可以了，捞出来。剩下的佐料煮耗儿鱼。捞出来花菜和土豆。
6、耗儿鱼大火煮10分钟。
7、大功告成。
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