水煮泥鳅做法
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文章插图
1、材料：泥鳅350克 ， 姜粒、香菜末15克 ， 辣椒3克 。
2、调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、豆瓣酱、辣椒粉、水淀粉各适量 。
3、泥鳅剖杀洗净 ， 去内脏、料酒腌制20分钟 。
4、油锅烧热 ， 下泥嫩片、姜粒炒至泥鳅片伸展变直时 ， 加入豆瓣酱、辣椒粉炒香出味 ， 加入少许清水 ， 放入酱油、白糖、味精、料酒；以中小火烧至汁稠味浓时 ， 用水淀粉勾芡 ， 将辣椒撒在泥鳅片上 ， 撒香菜末即可 。
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