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要说这个季节什么美食最受欢迎 ， 毫无疑问肯定是鲜美的大闸蟹了！话说我和多爸对螃蟹都不怎么感兴趣 ， 主要是嫌吃起来麻烦 ， 如果有人给我剥螃蟹 ， 我也是挺爱的 。可惜 ， 我没等到给我剥螃蟹的人 ， 却成了那个给别人剥螃蟹的人！也不知道怎么了 ， 家里的两个闺女特别爱吃螃蟹 ， 每年深秋螃蟹最为肥美的时候 ， 总要给闺女们蒸几次螃蟹解解馋 ， 别的螃蟹吃起来不过瘾 ， 必须得是阳澄湖大闸蟹才行 。
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阳澄湖大闸蟹 ， 顾名思义 ， 产于阳澄湖 ， 蟹身不粘泥 ， 又叫清水大闸蟹 ， 个个体大膘肥 ， 青壳白肚 ， 金爪黄毛 ， 食之肉质鲜美 ， 黄满膏足 ， 非常好吃 。每年的秋季 ， 也就是农历十月的时候 ， 是阳澄湖大闸蟹最美味的季节 。每年我都会提前订好大闸蟹 ， 给孩子们解馋 。
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这不 ， 周末收到了快递小哥送来的苏蟹阁阳澄湖大闸蟹 ， 泡沫箱低温配送 ， 四公四母 ， 个个鲜活 ， 外壳发亮 ， 肚脐饱满 。每个大闸蟹都捆着水草 ， 还戴着阳澄湖大闸蟹的二维码 。公蟹体格大一些 ， 壳的颜色更深一些 ， 看着就很强壮 ， 即使捆着水草 ， 有的还试图挣扎一下 。而母蟹体格相对娇小一点 ， 外壳的色泽比公蟹来说要浅一些 ， 看起来要温柔点 ， 不过我是不敢解开水草的 ， 我怕被它们钳住 。
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营养又美味的大闸蟹应该怎么吃呢？我认为最简单也是最鲜美的吃法就是清蒸了 ， 那么应该凉水上锅还是开水上锅 ， 螃蟹应该怎么摆 ， 吃螃蟹有什么注意事项 ， 来一起聊聊吧 。
【清蒸大闸蟹】秋季最棒的美味 ， 这样蒸最好吃！
【准备食材】：苏蟹阁阳澄湖大闸蟹3只、姜1块、紫苏包1包、蟹醋、生抽酱油；
【具体制作过程】：
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第1步：先在蒸锅里放上清水 ， 把姜切成片放四五片到锅里 ， 再把礼盒里的紫苏包拆了放进锅里；
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第2步：把大闸蟹用流动的清水冲洗 ， 使用小刷子把蟹身所有的地方都刷一刷 ， 水草不用松开 ， 刷好以后让螃蟹的壳朝下 ， 肚朝上 ， 放到蒸笼里 ， 每个螃蟹的肚子上都放一片姜；
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第3步：盖上锅盖 ， 打开灶火 ， 开始蒸了 。这里说一下 ， 蒸螃蟹建议冷水上锅 ， 让螃蟹慢慢被加热至熟 ， 锁住营养及螃蟹鲜美的味道 ， 蟹肉也会更香 。而蒸螃蟹的时候把螃蟹躺着放 ， 螃蟹又被水草捆的结结实实的不能动弹 ， 所以不用担心螃蟹乱动会影响蟹黄的品质 ， 这样用冷水上锅蒸出来的螃蟹蟹黄完整 ， 而且不会腥 。
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