客单量客单价销售额之间的关系，餐饮外卖运营爆单技巧？( 二 )

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C、业务经理修改sku：
设置0元必选项（口味必选、餐具必选等），等销量上去后找业务经理修改菜品、菜价。或者定菜品原价XX元，设置起购份数例如50份，设置折扣价0.98元，自己找人刷单，销量上去后删除折扣，恢复原价。
利润菜品（提升利润）小吃、饮料、套餐，毛利高。坚决不参与市场竞争，用来弥补引流款的亏损和购买流量。利润在8~10元。

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活动菜品新品外卖专款。日常活动报名，刺激拉升陈旧流量及获取活动流量。利润活动时0~2元，不参与活动时5~8元。

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形象菜品（提升形象）提升形象的菜品。品质塑造、形象设计、价格比对。利润在10元以上。

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菜单热销排序：引流菜品、爆款菜品、搭配利润菜品优先在前。
A、热销。1、一个引流收藏；2、一个引流收藏；3、爆款产品；4、利润菜品。
B、招牌主打。1、招牌菜品；2、招牌菜品；3、招牌菜品；4、招牌菜品。
C、单人套餐
D、小吃凉菜
E、汤品饮品
F、满减专区
G、老板故事
第三步，活动设计①开业活动规划（先定活动，再定菜价，堂食品牌活动力度得相对小一些，否则会影响堂食生意。）
商家角度活动设计公式：
准利润（除扣点的利润）+包装费+平台保底/扣点+配送费=用户实付
用户实付=原价菜品+餐盒费+活动+配送费
活动力度：建议活动在5~6折之间，比较合理
A、满减活动（最重要！！！）若以满减优先为主，设置满减活动：25-12 。
PS：折扣与满减，最优享。

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第一档满减：
满足人群：单人食、饭量小的、吃饭对付的、花钱节约的。
满减门槛设置：最便宜主菜≤X≤最贵主菜。贴近大多数产品价格。
满减金额设置：满减金额的最大值保证订单不赔钱，最小值保证下单转化率在正常区间，根据店铺的不同运营目的选择不同策略。
例：17.99元，购买汉堡+可乐+小吃 1
第二档满减：
满足人群：单人食、饭量大的、吃饭讲究的、吃饭相对肯花钱的。
满减门槛设置：最贵主食≤X≤最贵主食+小菜
麻辣烫、火锅以实付单人、双人套餐作为满减参考门槛。
满减金额设置：金额设置上使凑单小食后的订单毛利率比单点主菜的毛利率高一些。
【客单量客单价销售额之间的关系，餐饮外卖运营爆单技巧？】 例：22元，多花4块钱，购买了价值8元的东西。
第三档满减：
满足人群：双人、三人拼单用餐。
满减门槛设置：最贵主食+小菜≤X≤最贵主食*2
参考双人消费实付价格。
满减金额设置：为了吸引顾客主动找人拼单从而帮我们传播，第三档满减的毛利率可以适当比第二档低，但是因为客单价更高，所以毛利依然比第二档高。
Tips：
满减力度的大小是以用户真正能享受到的满减力度为标准。
下调满减力度，不能力度太大，每次可减少1~2元。