普通面粉是中筋面粉 。
中筋面粉 ， 指的是普通面粉 。中筋面粉比较适合制作中式面点 ， 比如面条、馒头、饺子等 。中筋面粉的颜色为乳白状 ， 介于高筋面粉和低筋面粉中间 ， 体质为半松散 ， 在一般的中式点心中都会用到低筋面粉 。

文章插图
高筋面粉 ， 有比较深的颜色 ， 本身比较光滑并且有活性 ， 用手抓不容易成团状 ， 比较适合用来做面包 ， 还有部分酥皮类的起酥点心 ， 比如丹麦酥；
【普通面粉是什么面粉】低筋面粉 ， 颜色比较白 ， 很容易用手抓成团 。低筋面粉的蛋白质含量大约在8.5% ， 蛋白质含量比较低 ， 麸质也比较少 ， 所以筋性也很弱 ， 比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。

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