8款波士顿龙虾详细制作方法波士顿龙虾做法窍门

花雕三葱极鲜焗龙虾

文章插图
主料：加拿大龙虾1只。
辅料：干葱头50克，青葱100克，京葱75克，芫茜梗25克，红椒丝25克。
调料：味极鲜酱油20克，金标蚝油10克，蟹黄酱25克，十年花雕酒10克，盐10克，白糖10克，胡椒碎5克。
做法：
1、将龙虾改刀成块，吸干水份，撒上盐，拍粉备用。
2、起锅，下京葱爆香，下干葱头、青葱、红椒丝煸炒，下味事达味极鲜酱油大火翻炒后备用。
3、龙虾块拉油至肉质饱满嫩滑后，出锅沥干油份。
4、起锅，下龙虾块、金标蚝油、味极鲜酱油、蟹黄酱和胡椒碎，下花雕酒，急火翻炒。
5、将所有配料下锅一同翻炒后，放入烧热的瓦锅，最后放上芫茜梗装饰即可。
菌皇酱波士顿龙虾
主料龙虾2000克
辅料煮发意面200克绿芦笋粒150克蟹味菇粒150克滑子菇粒150克
小料蒜粒300克白蘑菇800克洋葱粒500克泡发香菇粒200克
调味料粤式菌皇酱
烹饪步骤
1. 龙虾斩件弹粉，铺在煮发意面底上，加入配料成整形，上笼蒸熟；
2. 爆香粤式菌皇酱，放入二汤打芡，明油浇在龙虾上。
粤式菌皇酱浓缩菌菇汁100克鸡粉20克真味海珍酱50克盐15克白砂糖10克,制作.将洋葱、蒜片、白蘑菇、泡发香菇，分别切粗粒；用油炒蒜粒、洋葱粒、白蘑菇粒，泡发香菇粒，下调料小火制成菌皇酱。

文章插图
灌汤波士顿龙虾原料：波士顿龙虾一只（约重一千克），肥膘肉100克，罐装鹅肝酱150克，吐司粒一盆。
调料：盐、葱姜水、胡椒粉、生粉、皮冻汤各适量。
制作：
1、取波士顿龙虾净肉，与肥膘肉一起放搅拌机里打成泥，倒出来加姜葱水、盐、胡椒粉和生粉拌匀，搅打上劲便制成龙虾糁。
2、另取鹅肝酱入碗，加皮冻汤、少许盐、葱姜水调好味并拌匀以后，入冰箱冷成冻，取出来切成小块。
3、取适量虾糁去包裹鹅肝冻粒，粘上吐司粒做成生坯，逐一制完后，下入油锅炸至金黄成熟，捞出吸干油份，装盘上桌即成。
红汤焗龙虾
主料龙虾1只约1000克
辅料荞麦面250克西兰花150克蒜茸15克干葱茸20克姜米8克手指饼干100克
调味料鸡粉5克浓缩海鲜汁10克黄汁粉60克香辣红汤酱10克盐5克糖5克水1000克
烹饪步骤
1. 将龙虾宰杀，切块，洗净后待用；
2. 龙虾块怕粉后过油，荞麦面焖入底味放入底盘；
3. 小料爆香，加水放入调味料，加入龙虾块焖煮后勾芡；
4. 和飞水后的西兰花一起装盘，配手指饼干即可。
牛油果波士顿龙虾原料波士顿龙虾1只（2斤），墨西哥牛油果3个，薄荷叶10g 。
调料盐、花生油、麻油各适量。冰水30g 。
做法
1.先将龙虾煮熟，煮到刚熟后隔水蒸15分钟，拆肉，切粒，切到小纽扣状。
2.牛油果起肉，起方粒状。

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