【清炖鳖汤的做法 清炖鳖汤怎么做】清炖鳖汤的做法
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文章插图
1、将猪胫骨砍断 ， 加清水炖汤 ， 汤烧沸后 ， 去除浮沫 ， 再放葱、姜、胡椒粉 ， 小火炖煮1至2小时 。
2、将甲鱼宰杀 ， 用开水泡烫后 ， 剥除外膜 ， 沿甲壳四周剖开 ， 掀起甲壳 ， 去掉内脏 ， 将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块 ， 随冷水入锅烧沸 ， 去除浮沫 ， 捞出用清水洗净血污 。
3、将备好的骨汤烧开 ， 放入处理好的甲鱼 ， 汤再沸后 ， 改用小火炖1小时左右 ， 拣出葱、姜和猪腿骨 ， 加盐和少许鸡油即成 。
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