蟹黄蛋 ， 用鸡蛋划散加入姜末、糖 ， 最后烹入黄酒 ， 简单的炒制方法 ， 而口感和形态上又极象蟹黄！
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主料:制作方法：
鸡蛋4个
生姜35g
料酒1勺
白糖1/2勺
盐1/3勺
醋两勺
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1. 生姜切成末（尽量细碎点）
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2. 姜末里面加入半勺糖拌匀 ， 腌制5分钟
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3. 鸡蛋敲入碗中
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4. 划散
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5. 倒入姜末
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6. 倒入1勺黄酒或者料酒 ， 1/3勺盐
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7. 用筷子划匀
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8. 锅烧热加入油 ， 油温8成热
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9. 倒入蛋液
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10. 不停翻炒鸡蛋 ， 鸡蛋都均匀烧熟后 ， 最后烹入2勺双鱼米醋（或者醋）即可起锅
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11. 完成
在不久前播出的节目里 ， 我们看到黄磊做了一道让孙红雷赞不绝口连连说好吃的“赛螃蟹” 。
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赛螃蟹的做法：
1、将生姜去皮 ， 用刀剁成姜末 ， 越细越好
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2、把姜末放入盘子中 ， 同4勺白醋 ， 2勺白糖 ， 1勺盐 ， 1勺料酒进行搅拌均匀
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3、鸡蛋磕开 ， 把蛋黄和蛋清分别分离到两个碗中打散
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4、倒入少许食用油 ， 准备一双筷子 ， 油热先到蛋清 ， 快速滑散
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5、倒入一半姜汁拌匀 ， 关火盛出来
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6、重新起锅 ， 倒油 ， 油热后倒入蛋黄快速滑散
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7、倒入剩下的另一半姜汁混合均匀 ， 关火盛出
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8、把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦
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