腌的糖蒜为啥发软不脆 腌的糖蒜为什么发软不脆

腌的糖蒜为啥发软不脆
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【腌的糖蒜为啥发软不脆 腌的糖蒜为什么发软不脆】

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文章插图
1、若是发软,通常是因腌制时间过长,其中大蒜素等有效成分已大部分流失,清脆的状态也慢慢变软 。为防止变软,可以在腌制糖蒜时加入适量盐,能有效预防水分流失,还能起到杀菌消毒的作用,保持大蒜的完整性和营养价值 。另外,也可在大蒜中加入适量的醋,能够提高酸甜口感,增加人体食欲 。
2、正常情况下,腌制好的糖蒜是清脆、酸甜的口感,若是有发软的情况,多半是因为腌制时间过长,其中的大蒜素等有效成分已经大部分流失,清脆的状态也慢慢变软,一般为了防止变软情况,可以在腌制糖蒜时加入适量的盐,能够有效的预防水分流失,还能起到杀菌消毒的作用,保持大蒜的完整性和营养价值,另外,也可在大蒜中加入适量的醋,能够提高酸甜的口感,增加人体食欲 。
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