家常腌制腊肉的做法 已经进入腊月了,再有一个月就是农历的新年了,相信很多地方有腌制腊肉的习俗 。那么,关于如何腌制腊肉的方法,大家都了解吗 。
其实,腊肉腌制的方法,每个地方的习俗是不一样的 。比如四川人、湖北人会用烟熏腊肉;而广东、这东西人,则是用太阳晒干腊肉 。
下面,为大家带来家常腌制腊肉的做法 做法简单干净又方便 。想要学习的朋友们,赶快将文章收藏起来慢慢学习吧 。
文章插图
【家常腌制腊肉的做法 做法简单干净又方便】家常腌制腊肉的做法
用料:猪肉,白酒,盐,花椒,老抽,生抽
腌制腊肉的做法步骤:
1、买回来的猪肉,别沾到水,将其放入一个大盆中,倒白酒、老抽、生抽腌制一会儿 。
文章插图
2、把盐巴跟花椒炒成黄色,降温过后猪肉全身涂抹均匀就可以了 。
文章插图
3、建议第二天翻一下,等于猪肉入味后,第三天就开始晾晒了 。
4、如果腊肉切得比较厚实的,可以多腌制几天,这样才够入味 。
文章插图
5、晒了很多天的腊肉,闻起来就特别香,切记腊肉晒的时候一定不能淋到雨,不然会发霉 。
文章插图
6、腊肉的吃法多种多样,红烧、炒、焖、蒸、煮等都可以 。
腌制腊肉如何挑选?
腌制腊肉时,到底用五花肉还是夹子肉又或后腿肉,对于这个问题,来看看下面的讲解 。
首先,夹子肉是什么肉?猪前腿上方猪脖子后面的肉,这就是夹子肉了 。
这个部位的肉中水分适合,腌出来的腊肉口感吃起来也是比较好吃的,一般屠夫在家里面做腌制腊肉的时候,都会选择用这个夹子肉 。
文章插图
其次,五花肉是什么肉?猪肚子上的肉,就是五花肉了 。
这个部位的肉很少活动,所以油脂比较多,做好的腊肉在腌制或晾晒时会损失许多油脂 。
文章插图
所以,在腌制腊肉时,我们不建议选择五花肉 。五花肉炒着吃,或者是做成红烧肉,口感吃起来都是比较好吃的 。
最后,什么是后腿肉?指的是猪屁股上部位的肉,这个部位肥肉比较多 。
文章插图
如果用后腿肉做腊肉,会比较肥,用来制作腊肠是不推荐的 。
综上所述,夹子肉,五花肉和后腿肉,其中夹子肉用于做腊肉是非常好的 。而五花肉和后腿肉,则不建议用来做腊肉 。
- 腌腊肉一般腌几天 猪身上哪儿的肉做腊肉最好吃
- 腊肉是生的还是熟的 腊肉是熟的吗
- 麻辣香锅的家常做法
- 适合怀孕1-3个月的孕妇家常菜谱做法 麻麻get起来!
- 腌制的脆萝卜怎么做 萝卜怎么腌好吃又脆的做法
- 醉虾的做法家常做法 在家自己做保障食品安全
- 家常糯米藕的做法 香甜好吃健康甜点
- 风味茄子的家常做法步骤 香脆可口让你爱上茄子
- 四川烧什锦家常做法 学个独门拿手菜
- 糖醋面筋的家常做法 好吃下饭上桌就光盘