如今 ， 宝宝的零食肯定少不了松脆小食品 ， 包括薯片类、锅巴类 ， 还有虾条脆角之类的膨化食品 。自从人们对油炸食品的印象越来越差 ， 这些食品的很多品种也都披上了“非油炸”的外衣 。但非油炸就健康吗？按厂家的说法 ， 非油炸肯定比油炸薯片所用的油少 。但这些食品的危害并不单纯是油的问题 。
专家认为 ， 非油炸只是一个卖点 ， 远没有想象的那样健康 。
首先 ， 薯片的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成 。仅食盐一项 ， 长期过量摄入就会引起心血管病 。
其次 ， 有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂 ， 长期食用可能会造成体内铝超标 ， 进而引起进食者神经系统病变 ， 骨软化症等 。
【“非油炸”零食敢给孩子吃吗】还有两种大家看不到的危害 ， 一是铅 。加工食品的金属管道通常是铅锡合金 ， 高温下铅会被汽化 ， 污染膨化食品 。儿童铅排泄功能弱 ， 容易蓄积在体内 ， 造成慢性危害 ， 影响终生健康 。其二是丙烯酰胺 。焙烤的薯片仍含有丙烯酰胺 ， 只是含量较小 。过量长期食用依然会造成丙烯酰胺的蓄积 ， 国际癌症机构将其列为“人类可能致癌物” 。
拿方便面来说 ， 非油炸方便面的丙烯酰胺平均含量比油炸的还高近5至10微克/千克 。所以 ， 对那些冠以“非油炸”名义的食品也要少吃 。
不少所谓非油炸的脆片食品 ， 为了使其口感酥脆 ， 往往要加入高饱和的油脂 ， 其中含有大量的棕榈酸或硬脂酸 。电影院、小摊贩所售卖的爆米花应当是真正的非油炸食品吧？但是 ， 它们会加入不少植物奶油 ， 以增加酥脆口感和香气 。在纯粹的膨化食品中 ， 比如一些新品种的米花、杂粮米花当中 ， 很多品种加入了大量氢化植物油 。人们都知道 ， 植物奶油是氢化植物油制成的 ， 它们含有臭名昭著的反式脂肪 。
那些美味的虾条、脆条之类膨化食品 ， 是用挤压膨化方法生产的 ， 不需要油炸 。但这绝对不意味着低脂肪 。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上 ， 少数产品甚至高达30%以上 ， 比起油炸制成的锅巴和油炸方便面来毫不逊色 。
一些小食品店烤制的红薯片、土豆片、芋头片之类 ， 也有类似的问题 。在烤制的时候 ， 还是要加入不少油脂 。这类产品的脂肪含量的确低于油炸薯片 ， 却已经大大高于烤红薯、烤土豆 。因为烤制温度超过140度 ， 同样会产生丙烯酰胺 。
各种“蔬菜脆片”、“水果脆片”等食品 ， 常常打着健康食品的旗号出售 ， 它们又是怎样加工出来的呢？原来 ， 它们是低温油炸的产品 。通过抽真空的方法 ， 可以降低油脂的沸点 ， 让它在不到100度的温度下就沸腾 。由于温度较低 ， 氧气减少 ， 营养素的损失比较小 ， 油脂氧化过程大大延缓 ， 也不产生丙烯酰胺和苯并芘类致癌物 。油炸到酥脆状态之后 ， 再甩去表面上粘附的油脂 ， 产品看起来清爽可人 ， 一点没有油炸的迹象 。吃起来呢 ， 也是松脆可口 ， 意犹未尽 。
但是 ， 也不要以为这种产品就可以像水果那样放心大吃——因为油炸毕竟是油炸 。温度低虽然比较安全 ， 却往往会提高油炸食品的吸油量 。所以 ， 这类产品的油脂含量相当可观 ， 通常在15%-30%之间 。要知道 ， 水果、薯类本身的脂肪含量 ， 都在1%以下 。

• 四方法能让矮孩子“拔高”
• 三岁孩子的“倒视”现象
• “棍棒教育”会影响孩子智商
• 婴幼儿喝牛奶有没有“禁区”
• 宝宝的餐桌“小秘密”
• “激素水果” 慎孩子吃！
• 巨大儿小“超男”并非好事
• “奶声奶气”并非好事
• 逆向关怀，应对“玻璃宝宝”
• 儿童吃月饼噎住 把握“黄金4分钟”