三、多摄取腰果、杏仁等核果类 ， 其丰富油脂可补充人体所需热量 。

四、青菜最好能有四五种变化 ， 肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充 。

五、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调 ， 应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则 ， 如此才符合素食之健康取向 。

六、吃素者易缺乏维生素B ， 多吃综合维生素可予以改善 。爱美的女性想靠吃素来维持苗条身材可不是那么容易的 ， 如果你烹调方式不正确 ， 用油过量 ， 或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮 ， 或是甜食类如绿豆糕来食用 ， 尽管这些食物都是素食 ， 但其高油高糖会让你想不发胖都不行 。

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