鸭肫 _鸭肫

鸭肫又称为鸭胗，实际上它便是鸭的胃，其肉质地紧韧耐嚼，是众多姓名人民群众所钟爱的食物。鸭肫有健脾养胃的实际效果，铁元素量丰富多彩，针对贫血病人也是有一定功效，但是不能一次服用过多，防止不容易消化吸收。

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辣椒炒鸭肫

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食物提前准备
鸭肫，辣椒，米酒，姜，盐，蒜头，生抽。
方式流程
1、辣椒洗净，切一小块，蒜头切末预留；
2、鸭肫洗净后放入电饭煲中，添加米酒，生姜片，烧开，五分钟后关闭电源焖1小时；
3、将鸭肫捞起来洗净后切成片备用；
4、锅中8分热时倒进鸭肫，辣椒，蒜泥一起爆锅，随后加盐，生抽炒匀就可以。
小煎鸭肫

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食物提前准备
鸭肫1斤，二金条，嫩姜，野山椒6个，小米手机辣6个，八角3个，三奈两个，麻椒1小把，蒜头一个，油适当，盐适量，味精，白砂糖勺子，豆瓣网酱1勺。
方式流程
1、二金条切割成0.5cm的段儿，嫩姜也一样滚刀块，蒜头，小米椒，野山椒切碎备用，郫县豆瓣酱切碎；
2、鸭肫洗净再切片状，三奈八角切割成粗粒；
3、锅中下油，倒进郫县豆瓣酱翻炒两下后放入小米椒，野山椒和蒜泥，三奈及其八角，走红翻炒进行爆香；
4、倒进鸭肫走红翻炒，曝出鸭肫的水份后加糖，盐，炒至掉色；
5、随后放入嫩姜，二金条和味精翻炒一分钟上下就可以。
麻辣卤鸭肫

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食物提前准备
鸭肫，干朝天椒，葱，姜，八角，麻椒，小小茴香，八角茴香，白芍，酱油，生抽，白砂糖，米酒。
方式流程
1、鸭肫用食盐水洗净，撕下残余黄膜之后凉水锅煮；
2、水开后煮至吹遍白沫子，捞起来用温开水洗净；
3、将鸭肫放入净锅中，添加辣椒干，葱，姜，八角，麻椒，茴香，八角茴香，白芍；
4、随后添加生抽，酱油，白砂糖，米酒，及其温开水未过鸭肫；
5、走红烧开后转文火煮约2钟头上下至料汁收浓就可以。
【鸭肫】油爆鸭肫

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食物提前准备
鸭肫200克，香莱少量，葱末5克，生姜沫5克， A：盐2克，米酒10ml ，水淀粉5克，白砂糖5克，醋5ml ，生抽15ml；辣酱5克。
方式流程
1、将A中所有放入碗中均匀备用；
2、鸭肫洗净后切割成片状，香莱切条；
3、锅中加点油，炒小香葱生姜沫，随后倒进鸭肫，翻炒掉色后倒进调准的A；
4、随后放入辣酱，出锅前放入香莱段就可以。
小提示
油爆时间范围，必须上火。