特色菜及作用:川菜菜谱
椒麻鱼片
作法:新鮮鱼类250克 。
调味品:生抽14克，精盐2克，味素1克，麻椒18粒，葱段20克，葱叶15克，麻油10克，白汤25克，姜块一块 。
椒麻鱼片的作法
(1)将新鮮鱼类清洗，片成厚片 。
(2)炒菜锅内放宽水加姜块、葱煮成味后捞去姜、葱无需，速放进鱼片烫熟捞在盘里，撒少量精盐和麻油，翻拌放凉 。
(3)将麻椒、精盐、葱叶放到菜墩上，剁细成"椒麻”，装在碗内，加生抽、味素、麻油、白汤调成椒麻味汁，随后放人鱼片上翻拌，摆盘即成 。
要点:烫鱼片，视断生即捞起来才可以维持细嫩，烫煮時间一长，鱼片便会老，危害成菜品质 。

文章插图
关键字:鱼片鱼片菜谱
番茄鱼片
【椒麻鱼片的做法】番茄鱼片...[大量]

• 陈皮牛肉的做法
• 干烧茭白的做法
• 怪味花生的做法
• 蒜泥凤爪的做法
• 麻酱凤尾的做法
• 怪味苦瓜的做法
• 马齿苋泡水是用新鲜的還是晒干的 马齿苋对红血丝合理吗
• 游泳健身的好处和注意事项 一天中游泳的最佳时间
• 冬泳的好处与缺点 冬泳每日好還是隔天
• 新装修的房间放什么吸附甲醛