土鸡的做法

如今销售市场上大部分情况下购到的鸡全是喂养的鸡，好一点的也是放养的喂养鸡，真实的土鸡十分的少，因此获得一只土鸡，就需要好好地的先科学研究一下土鸡的作法，渐渐地的将这只土鸡烹饪，切不可破坏环境。

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土鸡的作法：扣鸡
【土鸡的做法】

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食物提前准备
土鸡1只，米酒适量，生姜，大葱，盐少量。
方式流程
1、将鸡清洗，生姜切成片，葱系结；
2、鸡下锅绰水，去除血沫备用；
3、火锅添加冷水，姜片和葱结，大火烤开，随后添加焯好的鸡和米酒；
4、走红烧开后转文火煮二十分钟，捞起来后进行，随后皮朝衣摆入碗中；
5、将一碗老母鸡汤加少量盐，随后淋在装鸡脯肉的碗中， 8分满，上蒸锅；
6、水开后走红蒸十分钟，取下后脱模盘里，撒些葱段就可以。
小提示
作法有一些相近白切鸡，美味可口。
土鸡的作法：东瓜烤鸭

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食物提前准备
土鸡700克，东瓜700克，油适量，豆瓣网酱适量，葡萄酒，蒜头适量，辣椒，麻椒，砂仁，干朝天椒，八角，夏枯草，生抽酱油适量。
方式流程
1、将平菇切成片，辣椒切片，鸡斩块后绰水控干；
2、炒菜锅滚油，放入麻椒，姜片和郫县豆瓣酱炒出香味，随后倒进黑椒鸡块煸炒；
3、炒匀后放入干尖椒，八角，夏枯草，砂仁，添加一听啤酒，煮至8完善；
4、放入蒜头，东瓜，添加生抽酱油，煮至东瓜变松，随后放入青椒炒一下就可以。
小提示
选的郫县豆瓣酱较为咸，生抽酱油也是有盐味，因此无需加盐了。
土鸡的作法：淮山药炖乌鸡

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食物提前准备
土鸡1只、淮山药适量，姜蒜少量，盐，枸杞子，米酒，花雕少量。
方式流程
1、将土鸡斩块，生姜切成片，葱切条，淮山药切片后放入水里泡浸；
2、锅中冷水放入生姜片，黑椒鸡块，加上料酒绰水，随后清洗黑椒鸡块；
3、骤起火锅，放入冷水，生姜片葱段和黑椒鸡块，添加花雕，走红烧开；
4、随后变为文火烧煮三十分钟，然后添加淮山药再炖二十分钟；
5、随后添加枸杞子，放入盐调料，炖数分钟就可以。
小提示
山药去皮后泡水可避免淮山药发黑。
土鸡的作法：椒麻鸡

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食物提前准备
土鸡1只，乳白色圆葱适量，线辣椒30克，麻椒辣椒油适量，盐，麻椒20克，麻椒50克，花椒面10克，姜10克，白胡椒粉10克，八角两个，良姜适量，黄芪党参，砂仁，白芍，小葱，大枣，八角茴香少量。
方式流程
1、将土鸡弄整洁，随后用盐，花椒面抹匀，腌二十分钟；
2、把生姜切成片，小葱切条，其他的调味品清洗，线辣椒跑2小时后剪下来；
3、锅中添加一定量的水，放入花椒粒，胡椒粉，麻椒，八角，良姜，砂仁，白芍，黄芪党参，八角茴香，小葱，线辣椒；
4、大火烧开煮成香气，放入土鸡，添加盐，再度烧开后变为文火煮至鸡9完善，随后捞起来放凉；
5、炒菜锅放入线辣椒，麻椒，麻椒炒香加少量盐装碗，随后缴入一勺滚油翻拌放凉备用；
6、小葱切条，洋葱切丝，放入盆体，鸡放凉后手斯放入盆里，随后添加老母鸡汤汁，前边调准的椒香油，麻椒辣椒油翻拌就可以。
小提示
麻椒，麻椒，朝天椒的使用量最好是依据必须来决定。