蒜苗炒瘦肉丝，便是家中中普遍的蒜苔炒肉丝，蒜苗炒肉丝的作法很生活中，以蒜苗和生猪肉做为食物制做而成，是中华传统的家常小炒，备受普通百姓的钟爱 。
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蒜苗炒肉丝的作法
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食物的必须
蒜苔200克，生猪肉100克，柿子饼椒一个，尖椒一个，姜1块，蒜2粒，酱油1汤匙，米酒2汤匙，水淀粉1汤匙，白砂糖半汤匙，姜1生抽酱油1.5汤匙，花生仁油适当，食用盐适当 。
作法流程
1、将猪瘦肉清洗，切割成丝，放入米酒，滴少量冷水，放入生抽酱油，酱油，顺一个方位拌和，使肉丝消化吸收水份，添加水淀粉，搅拌均匀，放入食用油，搅拌均匀腌渍五分钟上下 。
2、葱姜切末，青红椒切条，蒜苔清洗后切割成段 。
3、在锅中放入油，烧开热，放入生姜大蒜末炒香，放入肉丝滑断生后捞起来 。
4、用底油，加蒜苔烹少量冷水，至蒜苔断生后添加青红椒丝炒匀，添加白砂糖、生抽酱油 。
5、添加适量的盐，放入滑好的肉丝，煸炒匀称后就可以起锅 。
小提示
1、肉丝不易切，能够入冰箱冷冻数分钟上下，再切 。
2、味重则可在最终加入味精 。
蒜苗炒肉丝的作法详细介绍
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【蒜苗炒肉丝的做法】食物的必须
蒜苗、肉丝、生抽、糖、米酒、盐、味精 。
作法流程
1、蒜苗清洗，切条 。
2、锅中热后，先放入肉丝煸一下，随后天赋加点米酒和生抽，少量盐然后煸炒一下 。
3、倒进蒜苔，放入一点糖，一点水，少量的盐走红煸炒一下 。
4、添加少量的味精就可以 。
小提示
在蒜苗炒肉丝的作法中，蒜苗不必炒缩水率了，假如蒜苗的皮皱皱的，便是炒年纪大了 。
生活中蒜苗炒肉丝的作法
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食物的必须
蒜苗、生猪肉、青红朝天椒、豆瓣网酱 。
作法流程
1、蒜苗清理整洁后，切割成一寸长上下的段 。
2、在锅中放入开水，将蒜苗防潮绰水断生后，捞起来 。
3、把生猪肉、青小辣椒切割成丝 。
4、炒菜锅加点油烧开后，放入肉丝煸炒至泛白后，添加适量的郫县豆瓣酱，文火将郫县豆瓣酱煸炒出辣椒油 。
5、放入蒜苗煸炒 。
6、最终放入青小辣椒，米酒煸炒 。再放入适当的盐和味精就可以起锅 。
菜肴特点
蒜苔喜与荤腥配搭，提鲜提味，例如这道蒜苗炒肉丝，川人炒这家常小菜，喜爱放些郫县豆瓣酱，咸香麻辣，很是健脾开胃 。更大家一点得话，就除去豆瓣网，将肉丝用生抽、米酒，少量冷水拌至水份收益后，加干淀粉翻拌，再以食用油翻拌腌渍五分钟之上 。蒜苔肉厚，炒时，宜烹少量水，也有些人爱好将蒜苔过油后再炒，那样味儿来的浓郁，但在其中的营养元素会被毁坏许多。