凉拌豆角的做法 _凉拌豆角的做法

夏季做一道清新的凉拌菜---拌凉菜豆角
今日做的这一拌凉菜豆角一定要煮熟了再拌凉菜，生豆角带有一种有害蛋白质叫植物凝集素，也有的豆角带有"人参皂甙”，这二种内毒素在高溫中可被溶解毁坏，若服用半生半熟的豆角则会造成中毒了。
因此在生产加工豆角时不必只图脆爽，应充足加温，使豆角色调全变，内外烂熟，吃着沒有豆腥味，防止中毒了。
而有一些立即直接生吃的凉拌菜，我们在制作的全过程中就更要注意了。
权威专家提示吃凉拌菜的情况下还要有一定的留意，要不然也会沾染一些胃肠病症这些，究竟夏天要如何吃凉拌小菜更健康呢，使我们来一起学习下，夏天吃凉拌菜的秘诀。
【凉拌豆角的做法】1、忌在电冰箱中长期存储凉拌菜。夏天，大家通常喜爱把凉拌菜放进电冰箱中，冷冻一下，再取下服用，乃至长期储放在电冰箱里，渐渐地摄食。实际上，那样做极不环境卫生。虽然大部分细菌全是嗜盐菌，喜爱在20℃~30℃的湿热标准下生长发育，但有一种细菌也可在冰箱冷藏室的溫度下繁育。这类细菌会造成与沙门菌所造成的极其类似的消化道疾病，并伴随相近慢性阑尾炎、风湿病等病的痛疼。
2、制作凉拌菜的蔬菜忌不清洗。有一些蔬菜如丝瓜、番茄、黄豆芽、青笋等，在生长发育全过程中，易受化肥、裂头蚴和病菌的环境污染，这种全是人人眼看不到的。瓜果蔬菜不清洗或仅用整洁的毛巾擦干是很不环境卫生的，做成凉拌菜后有可能导致肠道传染病。清理的最好是方式是用水流清洗。据试验，水流可去除90%之上的病菌和寄生虫卵。在拌和前的清洗工作中要用心，能够先用凉水洗，再用热水烫一下，可杀掉未洗尽的残留病菌和寄生虫卵。能削皮则削皮，再生产加工成凉拌菜，较为环境卫生。

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3、制作凉拌菜的蔬菜忌不新鮮。假如用不新鮮的蔬菜制作凉拌菜，再加上清理消毒杀菌不严苛，服用这类凉拌菜会造成胃肠病症的产生。因此，制作凉拌菜常用的蔬菜，务必采用新鮮的，制作时也务必清洗整洁，最好用热水烫一下，也能用洗洁剂等泡后冲净。这样一来，大大减少了附在蔬菜上的病菌和寄生虫卵。另外，用熟肉制品做凉菜时，应再次加温蒸制，适度添加蒜、醋、葱等做调料，不仅味美爽口，并且能开一定的抑菌作用。
4、制作凉拌菜的器材忌立即应用。做凉拌菜的刀、菜板、碗、盘、毛巾等，在应用以前务必清理整洁，最好是首先用开小水泡一泡，厨具最好是也要在沸水中煮五分钟上下。总而言之，务必历经充足消毒杀菌解决后才可以应用。

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拌凉菜豆角原材料：青豆角----250克
调味品：盐-------1/4小勺
白米醋-----1小匙
鸡精粉-----1/4小勺
蒜泥-------适当
芝麻油-----适当
冷水-----1一茶匙
拌凉菜豆角的作法
1、将豆角清洗，切割成段。
2、锅内放烧开，倒进约1小匙的芝麻油。

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3、将豆角放入烧开的水里焯熟。
4、捞起来控干水分，摆盘装饰。

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5、热炒菜锅，倒进适当的油，放进蒜泥炒出香味，鸡精粉、盐、醋和水均匀，倒进锅内炒匀成芡汁。
6、将芡汁淋在豆角上，再淋上适当的香油或芝麻油翻拌就可以。

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特色美食小窍门
1、豆角要煮熟了才服用。

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2、凉拌汁能够按自己的爱好来调。
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关键字:豆角豆角菜谱
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