美味的红烧鸡做法红烧鸡简单美味

以鸡、蘑菇、青椒为主要原料的菜肴

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红烧鸡饭，又称香鸡锅和浓汁鸡锅饭，是山东省济南市起源的鲁菜家常菜。主要食材是鸡腿肉[1]，用青椒、土豆、蘑菇炖制而成。味道鲜美，肉质鲜美嫩滑。
中文名黄焖鸡
口味香、辣
主要食材鸡、蘑菇、青椒、金针菇

风味特点
主要成分是鸡腿肉，用青椒和蘑菇炖制而成。味道鲜美，肉质鲜美嫩滑。其中，红烧鸡饭和八珍红烧鸡最好，入口光滑有弹性，汤汁鲜美。红烧鸡三绝:一品汤，汤色鲜艳，口感蜡质，老式醇厚，油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品美观，肉质光滑嫩滑；三品米香气浓郁，坚韧不拔。炖鸡是一种温和的食物，含有高热量，可以说是老少皆宜的食物。炖鸡的鸡汁经过独特的烹饪方法，风味独特，味道鲜美，让人胃口大开。炖鸡讲究炖字，掌握温度也很重要。[3]在这道菜中，蘑菇起到了绝对的提味作用，一定不能省略。炒鸡上色后，还需要炖，所以不要把鸡切得太小，以免最后煮碎。肉质不需要选择三黄鸡等早熟鸡肉，而是用稍胖的母鸡和土鸡做，或者单独买鸡腿。总之炖鸡越香，汤越好吃。这是最好的。
做法介绍
食材原料主料三黄土鸡一香菇(鲜)50克胡萝卜金针菇木耳辅料鸡蛋两葱少姜少蒜少料酒50克酱油，40克糖10克甜面酱10克盐1克花生油50克
烹饪方法一1、去除血液，先将鸡块去除血液，防止鸡肉出现腥味或异味，防止鸡肉酸败；2、炖、姜、蘑菇、胡椒、鸡块，加入一定比例的水，加入一定比例的酱汁（蚝油皇帝、酱油、酱油、料酒等）高压锅炖。南北炖时间不同，北方喜欢吃骨肉，南方喜欢吃强壮的肉，所以北方炖时间比南方长；3、汁一般采用砂锅汁，目的是长期保持炖鸡的原味。加入适当的季节性蔬菜，使炖鸡考虑肉、汤、蔬菜齐全，色、香、味丰富。
烹饪方法二
1、洗蘑菇，挤水，去蒂，切片；鸡蛋散开；
2、鸡洗净，沥干，剁成块，用10克酱油腌制10分钟；
3、将锅放在火上，加入花生油烧至70%热，加入粘有蛋液的鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺沥油；
4、锅放在火上，留一点油，加入糖和炸鸡块，稍微炒一下；
5、再加入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅中，再加入鸡清汤，旺火煮沸，撇去浮沫，再用微火炖至酥烂；
6、将砂锅放在微火上，加入香菇，炖15分钟左右。
其他做法
配料:鸡腿400克(切块)，土豆200克(切块)，蒜瓣10克，葱10克(切段) 。
调料:纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克(过油) 。

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步骤：
1、将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用；
2、锅中留底油，加入八角、蒜瓣、干辣椒、葱炒；
3、加热1和汤池老酱，翻炒后倒入纯净水。盖上盖子，用小火炖30分钟，然后调味。
技巧：如果你不喜欢油炸，鸡肉也可以在锅里炒。
米饭做法
【美味的红烧鸡做法红烧鸡简单美味】炖鸡饭以东北大米为原料，更精致的做法是两油，所以米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，味道浓郁，回味浓郁

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