当我还是个孩子的时候，每当桌子上有鸡爪做的菜时，成年人都会特别告诉孩子们：多吃，小时候吃鸡爪，长大后可以抓钱！鸡爪、鸡腿、鸡翅，这些鸡很容易品尝，看起来没有那么多实肉的部分，似乎总是特别受欢迎 。特别是随着泡椒鸡爪等零食的兴起，鸡爪的受欢迎程度上升，很多人喜欢吃鸡爪的原因是：是胶原蛋白，美，热量不高 。
但是，真的是这样吗？
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01
吃鸡爪能美容吗？
想得美！
不仅吃鸡爪不能美，吃猪皮也不能美 。有人说鸡爪的蛋白质（23.9g/100g）含量高，鸡胸肉（24.6g/100g）差不多，应该还不错 。
无论是鸡爪还是猪皮，它们的蛋白质含量确实很高，这些蛋白质确实富含胶原蛋白，但要注意：胃里的胶原蛋白不能直接作用在脸上！
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胶原蛋白是人体皮肤的主要组成成分，但它在蛋白质大家庭中并不完美，属于不完全蛋白，人体对它的利用率不如鸡蛋和鸡肉高 。胶原蛋白进入人体后，会分解成氨基酸等小分子，储存在氨基酸池中，然后变成革命砖 。一般来说，它会优先考虑在器官上 。因此，认为通过食物摄入胶原蛋白可以起到美容作用是不可靠的 。
02
四个鸡爪的热量≈2小碗饭
【4鸡爪的热量可以超过两碗米饭 四只鸡爪的热量】看瘦吧唧，热量真的不低！
再来说说鸡爪不胖的人 。先做个算术题:鸡爪的重量差不多50g如果你想吃，可食部分大约是60%[1]100g鸡爪肉需要大约4个鸡爪 。
一小碗米饭(约100g）的热量为116kcal/100g[1]，而100g鸡爪可食部分的热量是254kcal/100g，是的，你说得对 。四只鸡爪的热量高于两小碗米饭！这可以说是鸡身上热量最高的部位 。
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四只鸡爪对大多数人来说真的不算什么 。有些人可以在不知不觉中吃10个！特别是真空包装零食，如脱骨鸡爪，除了鸡爪本身的热量外，还添加了盐、砂糖等调味品，这不仅会增加热量，还会增加隐形盐的摄入量 。
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因此，对于减肥期间的小伙伴来说，鸡爪要慎重食用 。
03
鸡哪里适合减肥？
鸡胸肉！
鸡胸肉不仅蛋白质高，热量低，而且蛋白质高，吸收利用率高 。它的脂肪含量只有鸡爪的12%，能量只有鸡爪的46%，非常适合健身减肥的人 。
根据《中国居民膳食指南》的建议，每天吃禽肉40~75g[2]，吃75g鸡胸肉能满足成年女性蛋白质需求的34%，脂肪摄入量只有34%1.4g 。
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▲表：作者自制
总结一下：
1.鸡爪味道很好，但基本上没有美容效果 。不仅鸡爪，包括猪皮，都不能美容！
2.鸡爪的热量不低，对于减肥期间的小伙伴，在鸡爪面前一定要控制住自己 。
参考文献：
[1].杨月欣. 第6版中国营养成分表.第1册[M].北京大学医学出版社： 北京，2019.
[2]. 中国营养学会.中国居民膳食指南.人民卫生出版社.2016
作者 | 薛庆新 中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师
审核 | 高 中国疾控中心营养与健康研究所 副研究员
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