麻辣水煮虾丸的做法 _香辣水煮虾丸的做法

【四川】麻辣水煮虾丸：剩下年货礼盒热辣出场
将鲜虾配搭一丝鱼肉和五花肉，
斩成肉泥，
揉成肉丸子，
在火爆火辣辣的料汁中滚熟，
另配些蔬菜水果铺底，
一碗鲜美软糯、香辣诱惑、极其下饭菜的水煮虾丸起锅了——
麻辣水煮虾丸原材料：大鲜虾400g ，净鱼肉100克，五花肉40g ，大白菜叶100克，香莱适当
姜蒜适当，生鸡蛋一个，干淀粉1炒勺，盐1/2勺子，黑胡椒粉1/2勺子
植物油2炒勺，豆瓣酱3炒勺，葱蒜末共1炒勺，冷水适当

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麻辣清煮虾丸的做法
1、适当姜蒜用温开水泡浸出味，滤掉姜蒜，留葱姜水备用；
2、白菜和香莱清洗控水，备用；

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3、大龙虾去头去壳取鲜虾清洗吸走水份备用；取净鱼肉清洗吸走水份备用；五花肉造粒备用；
【麻辣水煮虾丸的做法】4、将鲜虾、鱼肉、五花肉细细地斩成肉泥，肉多锤的能够砸一砸，口味更细致；

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5、肉泥中少量多餐添加葱姜水，并顺同一方向用劲拌和，直到肉泥上力，即拌和没动了；
6、肉泥中添加生鸡蛋（一不小心发生了一个双黄蛋，其实我仅用一个鸡蛋就可以了）、干淀粉、盐和黑胡椒粉，

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7、扔顺原先的方位搅拌均匀，成饺子馅备用；
8、起炒菜锅，热锅入冷油，文火爆锅郫县豆瓣酱至出辣椒油，再添加葱蒜末爆锅出清香味；

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9、随后添加适量沸水，转低火；
10、煮至料汁将沸未沸时，将饺子馅揉成适度尺寸的肉圆，一个个下下锅中；

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11、维持低火渐渐地煮至肉圆浮上来，再煮5到十分钟至肉圆烂熟，捞起来备用；
12、料汁中添加适量盐和糖调料，并走红烧开；

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13、放入白菜叶，再度走红烧开；
14、捞起来白菜叶垫在器皿底端；

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15、大白菜上摆着肉圆；
16、浇上料汁，撒适当香青菜叶提鲜，就可以！

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特色美食小提示
1、鲜虾和鱼肉都需要清洗吸走水份后再剁馅，可除去腥味儿；
2、用鱼肉只求提升份量和解决冻鱼，讨厌的能够无需，但五花肉一定要放一点儿，很香啊；
3、郫县豆瓣酱是调料的主要材料，份量依据自身的口感调节，喜爱香辣能够多放；

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4、料汁中的郫县豆瓣酱挺咸的，肉圆也提早入过味，因此用平躺着放盐要慎重；
5、一次吃剩的肉圆能够煮好后放冷藏室或冷藏，吃的情况下拿出来再煮煮就可以了。冷冻的肉圆要尽早吃了。
关键字:五花肉香辣菜食谱
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